Nechať klíčiť cícer nie je žiadna mágia, je to len otázka trpezlivosti a trochy vedomostí. Tu si môžete prečítať, ako presne by ste mali postupovať.
Ako nakličujete cícer?
Na nakličovanie cíceru budete potrebovať nakličovaciu nádobu alebo misku a sitko. Cícer namočte na 12 až 18 hodín do vody, 2 až 3-krát denne ho prepláchnite a počkajte aspoň 3 dni, kým klíčky nebudú dlhé 0,5 až 1 cm.
Vhodné metódy na klíčenie cíceru
Na klíčenie cíceru je možné použiť špeciálne zariadenia na klíčenie alebo nakličovacie nádoby. Pomôcky na klíčenie sa oplatí zaobstarať len vtedy, ak chcete pravidelne pestovať klíčky a klíčky, pretože zaberajú veľa miesta a sú relatívne drahé v porovnaní s nakličovacími nádobami.
Ďalšou a oveľa cenovo výhodnejšou možnosťou sú čisté zaváracie poháre bez uzáverov. Takáto nádoba by mala obsahovať aspoň 400 ml na klíčenie cíceru. Vrch skla je pokrytý kúskom jemnej sieťoviny na záclony a pripevnený gumičkou.
Na tretí a ešte jednoduchší spôsob vám postačí malá miska a sitko. Cícer sa namočí a uloží do misky a prepláchne cez sitko.
Dlhé namáčanie – nevyhnutné pre klíčenie strukovín
Sušený cícer najskôr namočíme do vlažnej vody. Toto by sa malo vykonávať minimálne 12 a maximálne 18 hodín. Cícer, ktorý počas namáčania vypláva nahor, sa vytriedi a vyhodí.
A teraz? Počkaj, kým cícer ukáže svojho ducha
Po namočení teraz cícer dvakrát až trikrát denne prepláchneme. Ideálne je, ak sú na svetlom mieste a okolitá teplota je 20°C. Po troch dňoch sú zárodky 0,5 až 1 cm dlhé, dobre viditeľné a postup možno vyhlásiť za ukončený.
Cícerové klíčky chutia dobre a sú všestranné
Nie je to len obsah živín, ktorý sa rýchlo zvyšuje počas procesu klíčenia. Mení sa aj chuť. Po naklíčení chutí cícer orieškovo, jemne a jemne sladko. Môžete ich použiť okrem iného na:
- Šaláty
- Polievky
- Omáčky
- na ďalšie spracovanie na hummus
- alebo pestovať zárodky neskôr na balkóne alebo v záhrade
Tipy a triky
Keďže cícer je jedovatý, keď je surový a nenaklíčený, doba klíčenia by mala byť aspoň 3 dni. Počas tejto doby sa odbúrava škodlivá látka zvaná phasin a cícer je ľahšie stráviteľný. Nemali by klíčiť dlhšie ako štyri dni, inak chutia horko.
