Klasickým spôsobom konzervovania jahôd je ich rozvarenie. To znamená, že ovocný pôžitok z vlastnej záhrady zostane zachovaný na dlhú dobu. Tu zistíte, ako to funguje na sporáku, v rúre a v otočných pohároch.
Ako môžem konzervovať jahody?
Na konzervovanie jahôd naplňte čisté poháre očisteným ovocím, zalejte cukrovou vodou (300 g cukru na 1 liter vody) a poháre uzatvorte. Poháre zohrejte vo vodnom kúpeli (75°C, 25 minút) a nechajte ich vychladnúť, aby sa vytvorilo vákuum.
Čistota je najvyššia priorita
Hygiena je nanajvýš dôležitá, aby proces konzervácie prebehol hladko. Baktérie sú zabíjané v konzervovaných potravinách; Samozrejme, trvanlivosť jahôd je zaručená len v úplne čistých pohároch. Okrem toho musia byť všetky pracovné materiály pred konzervovaním dôkladne vyčistené. Pri prípravných prácach odporúčame postupovať podľa nasledujúceho kontrolného zoznamu:
- umývajte všetky veci dennej potreby horúcou vodou
- Naplňte poháre vodou, vložte do hrnca s vodou a priveďte do varu
- Skrutkovacie veko tiež varte vo vode, kým nezačne bublať
- Otrite gumené krúžky octom a tiež ich vložte do vriacej horúcej vody
- Masonské poháre nechajte vyschnúť hore dnom
- Na čistej kuchynskej utierke osušte krúžky a viečka na vzduchu
Po sterilizácii materiálov prichádzajú na rad čerstvo zozbierané jahody. Používajte iba zrelé, nepoškodené ovocie. Tie neumývajte pod tečúcou vodou, ale v miske. Zelené sepaly v poslednom kroku odrežte, aby plody zbytočne nenasiakli vodou. Až teraz sa váži, aby bol recept na zaváranie správny.
Tradičné zaváranie jahôd na sporáku
Keď sú prípravy hotové, je čas na samotné zaváranie. Naplňte jahody do sklenených pohárov bez silného tlaku. Potom rozpustite 300 gramov cukru v 1 litri vody a zmesou zalejte jahody. Teraz utrite okraj pohára, nasaďte naň gumený krúžok a nádobu zatvorte príchytkou. Takto to pokračuje:
- nádoby na zaváranie vložte do veľkého hrnca tak, aby tri štvrtiny z nich boli vo vode
- pripevnite špeciálny teplomer na okraj kanvice na účely konzervácie
- zohrejte vodu na 75 stupňov po dobu 25 minút
- Po uvarení nechajte poháre pár minút vo vode
V neposlednom rade vyberte murárske poháre z kanvice a preložte na ne utierku. Vodná para a vzduch sa teraz opäť zmršťujú a vytvárajú požadované vákuum. Po zaváraní skladujte konzervované jahody v chladnej a tmavej miestnosti.
Zaváranie v rúre je jednoduché
Investícia do špeciálnej zaváracej kanvice sa nie vždy oplatí. Namiesto toho použite rúru na konzervovanie jahôd. Naplnené a zapečatené sklenené nádoby položte na vysoký plech na pečenie naplnený 2 centimetrami vody. Rúru vyhrejeme na 175 stupňov na 25 minút. Poháre na jahody potom vychladnú v rúre na 30 minút.
Tipy a triky
Pri zaváraní jahôd v otočných pohároch je proces varenia v pohároch zbytočný. Namiesto toho pripravte recept v hrnci a hotovú zmes nalejte do sklenených nádob. Po zaskrutkovaní viečka otočte každú nádobu hore dnom na niekoľko minút.
