Semená maliny sú nepríjemné pri konzumácii alebo spracovaní. Pri tradičných odrodách malín je jedinou možnosťou prijať semená alebo ich z ovocia odstrániť.
Môžete si kúpiť maliny bez jadierok?
Neexistujú maliny bez semien, pretože sú zoskupené kôstkovice a každá časť je vlastným ovocím so semiačkami. Moderné odrody majú menšie jadrá, ktoré pri konzumácii menej rušia. Predajcovia záhrad radia o takýchto odrodách.
Maliny bez semienok
V prvom rade: Bez semien nie sú maliny. Maliny nie sú bobule, ako naznačuje názov. Patria medzi kolektívne kôstkovice, v ktorých sa na jednom súkvetí tvorí viacero plodov.
Prísne povedané, každá jednotlivá malinová perla je samostatným ovocím s vlastným semenom. To vysvetľuje, prečo je v malinách aj černiciach toľko semien.
V súčasnosti existuje niekoľko moderných odrôd, ktorých semená sú také malé, že ich už pri konzumácii nie je vidieť. Váš záhradnícky predajca vám poradí s príslušnými odrodami.
Čo sa dá vyrobiť z malinových semiačok
- Pyreové ovocie
- Preosievanie jadier
- Sušenie malinových semienok
- Spracovať na “malinovú soľ”
Odstránenie malinových semienok
Na odstránenie semien malín rozmixujte ovocie na pyré pomocou mixéra alebo takzvanej „Flotte“. Jedná sa o ručne ovládaný kuchynský spotrebič, ktorý môžete použiť na jemné krájanie bobúľ a iného ovocia.
Potom malinovú zmes preceďte cez jemné sitko. Dobre sa hodia kovové sitá alebo čajové sitká. Veľké jadrá uviaznu v tesných okách.
Vykôstkované maliny potom môžeme spracovať na želé alebo ovocné pyré. Ak chcete urobiť džem, mali by ste pred zahriatím z malín odstrániť semienka. Jadrá majú pri varení nepríjemne horkú chuť.
Nevyhadzujte malinové semienka
Preosiate malinové semienka by ste nemali vyhadzovať. Nechajte ich vysušiť, zmiešajte so soľou a rozdrvte na jemný koreniaci prášok. Ovocná soľ dodáva jedlám z rýb alebo šalátom veľmi zvláštnu vôňu.
Varenie alebo mrazenie malín
Na konzervovanie alebo mrazenie použite celé maliny. V tomto prípade nie je možné jadrá odstrániť.
Varením sú jadrá mäkšie. Pri konzumácii potom nepôsobia tak rušivo.
Tipy a triky
Aj keď jadierka malín mnohým kazia pôžitok z malín, pamätajte, že jadierka sú znakom prírodného ovocia. Sú zdravotne nezávadné. Podľa posledných výskumov sa v nej údajne nachádzajú cenné minerály.
