Červená sila obsahuje veľa veľmi zdravých ingrediencií. Brusnica je bohatá na vitamín C, fosfor, draslík, železo, antioxidanty a triesloviny. Ovocie nazbierané čerstvé z kríka samozrejme obsahuje podstatne viac vitamínov a minerálov ako spracované. Pre vysoký obsah vitamínu C a trieslovín však brusnica chutí veľmi kyslo a horkasto - a preto je na surovú konzumáciu vhodná len obmedzene.
Môžete jesť brusnice surové?
Brusnice sa dajú konzumovať aj surové, no ich chuť je veľmi kyslá a horká vďaka vysokému obsahu vitamínu C a trieslovín. Na zlepšenie chuti môžu byť bobule osladené cukrom, medom alebo javorovým sirupom. Mali by sa však konzumovať surové len v malom množstve.
Brusnice sú bohaté na vitamín C
Vitamín C, odborne známy aj ako „kyselina askorbová“, má kyslú chuť. Môžete sa o tom presvedčiť, ak si v lekárni kúpite prášok askorbínu a vyskúšate ho. Z tohto dôvodu je ovocie, ktoré je obzvlášť bohaté na vitamín C, tiež zvyčajne dosť kyslé. S priemerným obsahom 7,5 až 10 miligramov vitamínu C na 100 gramov obsahujú brusnice viac tohto vitamínu ako citróny – a chutia rovnako kyslo. Zároveň vysoký podiel trieslovín robí plody horkosťou.
Spracované brusnice majú jemnejšiu chuť
Niektorí ľudia majú túto chuť radi a preto si radi pochutnajú na brusniciach priamo z kríka. Ak nemáte radi surové brusnice, môžete to skúsiť s džemom, želé alebo šťavou. Sušené bobule chutia tiež výrazne jemnejšie – najmä ak boli osladené trochou cukru alebo medu. Omáčky alebo ovocné pyré z brusníc sú obzvlášť chutné a podobne ako brusnice sa dajú jesť k slaným jedlám s divinou alebo syrom. Spracované alebo varené brusnice však často obsahujú veľa cukru, aj keď v zásade by to nebolo potrebné kvôli vysokému obsahu pektínu.
Jedzte surové brusnice len v malom množstve
Ak máte radi surové brusnice, aj tak by ste ich nemali jesť príliš veľa – najmä ak užívate lieky, ktoré sa vstrebávajú cez črevnú sliznicu. Zložky v brusniciach môžu brániť vstrebávaniu niektorých liekov a pri väčšom množstve pôsobia aj nadúvavo a spôsobujú zápchu.
Tipy a triky
Surové brusnice môžete urobiť jedlejšími, ak ich posypete cukrom alebo pokvapkáte medom alebo javorovým sirupom. Na 200 gramov čerstvých brusníc použite asi 50 gramov cukru.
