Svojím bledým vzhľadom praktizuje elegantnú zdržanlivosť. Chuť zaujme svojou chrumkavou konzistenciou a jemne horkastou, sladkou a osviežujúcou chuťou. Kedy je však čakanka v sezóne a ako spoznáte dobrú kvalitu?
Kedy je sezóna čakanky?
Čakanková sezóna v Nemecku začína v októbri a končí medzi marcom a aprílom. V tomto období je zimná šalátová listová zelenina najvyššej kvality a je dostupná za dobré ceny, najmä ak pochádza z regiónu.
Listová zelenina, ktorá sa dá kúpiť po celý rok
Keď je pre väčšinu ostatnej listovej zeleniny príliš chladno, čakanka ožije. Spolu s kelom, jahňacím šalátom a portulakou patrí v zime k najobľúbenejšej listovej zelenine, no nielen v zime sa dá zohnať v obchodoch. Celosvetová výroba a moderné možnosti skladovania umožňujú, aby bola čakanka dostupná po celý rok.
Využite hlavnú sezónu pre lepšiu kvalitu a ceny
Hoci sa dá čakanka kúpiť po celý rok, neodporúča sa to robiť. Ak kupujete napríklad čakanku v lete, je veľká pravdepodobnosť, že sa stretnete s podradnou kvalitou a nadsadenou cenou. Ale kedy môžete očakávať dokonalú čakanku?
Čakanka je zimný šalát, ktorého sezóna v Nemecku začína v októbri a zvyčajne sa končí medzi marcom a aprílom. Počas tejto doby môžete použiť najlepšiu listovú zeleninu z miestnych zdrojov ako zimný šalát.
Za dobrú kvalitu hovoríme:
- tesne uzavreté, ťažké piesty
- prevláda biela a mierne žltkastá farba
- žiadne zelené listy
- bez hnedých škvŕn
- zatiaľ nebol odstránený žiadny z vonkajších listov
Dlhšia procedúra, ktorá stojí za to
Od polovice septembra do konca októbra sa zbierajú korene čakanky v tvare repy a potom sa posielajú do chladiarní alebo nádrží s teplou vodou. Tam sú povzbudzovaní k zhonu. Po troch až štyroch týždňoch je čakanka pripravená na zber. Môže sa skladovať na tmavom a chladnom mieste, ako je napríklad chladnička, až tri týždne.
Celú procedúru zvládnete aj svojpomocne. Čakanku možno pestovať vo vlastnej záhradke a neskôr pestovať vo vhodných miestnostiach. Čerstvé to už nemôže byť.
Tipy a triky
Čím je čakanka čerstvejšia, tým chutnejšia bude v pamäti. V ponuke je teraz aj červená čakanka, ktorá je vhodná pre tých, ktorí by sa chceli vyhnúť horkej pachuti.
