Máte radi chuť brokolice a radi by ste do svojej kuchyne pozvali aj karfiol? Možno ste natrafili na svetlozeleného malého príbuzného týchto dvoch a premýšľali ste, či to nie je kríženec karfiolu a brokolice
Je Romanesco kríženec karfiolu a brokolice?
Romanesco jenie je kríženec brokolice a karfiolu. Ide o pestovanú formu karfiolu, a preto je bližšie príbuzný tejto rodine kapustovitých. Ale chuťovo to Romanesco pripomína kompozíciu karfiolu a brokolice.
Súvisí brokolica a karfiol?
Brokkolica a karfiolsú navzájom príbuzné, pretože obe pochádzajú zo starodávnej kapusty Brassica oleracea. Predstavujú teda rôzne druhy kapusty. V súčasnosti však neexistuje komerčne dostupný kríženec medzi týmito dvoma.
Bolo Romanesco skrížené z brokolice a karfiolu?
Romanesco vzniklonieakoCrossroads z brokolice a karfiolu. Romanesco, tiež známe ako kapusta vežička, je vlastne pestovaná forma karfiolu. Ako už názov napovedá, bol vyšľachtený v Ríme asi pred 400 rokmi. Aj dnes sa stále pestuje hlavne v Taliansku, pretože uprednostňuje teplé podnebie. Je v sezóne od leta do jesene a je dostupný u dobre zásobených predajcov v tejto krajine.
Prečo Romanesco pripomína brokolicu a karfiol?
Romanesco pripomína obojeopticalvďaka svojmutvarua tiežfarbechutné zo zmesi karfiolu a brokolice. To z neho robí pochúťku v kuchyni. Ale mali by ste s ním zaobchádzať opatrne a nevariť ho príliš dlho. Inak stráca farbu a mimoriadny románsky kvet s fraktálmi trpí nadmerným teplom. Pred varením ju nakrájame na kúsky a uvaríme v osolenej vode, aby naplno ocenila jej aromatickú chuť.
V čom sú si brokolica a karfiol podobné?
Brokkolica aj karfiol patria dokapustovej rodinya počas vegetačného obdobia vytvárajú veľkú kvetinovú štruktúru, ktorá pozostáva z niekoľkýchkvetiniek. Pestujú sa v Nemecku a sú v sezóne v lete aj na jeseň. Obe majú navyše typickú kapustovú chuť a sú plné životne dôležitých látok ako draslík, kyselina listová, vápnik a horčík.
Tip
Pestovanie Romanesca – treba slnko
Na to, aby Romanesco rozvinulo svoju svetlozelenú farbu, potrebuje na rozdiel od kvetu karfiolu priame slnečné svetlo. Len cez slnko vzniká chlorofyl a Romanesco ukazuje svoju charakteristickú zelenú.
