Keď prichádza jar, mnohí záhradkári túžia po prvej zelenine z vlastného zeleného raja. Ak máte vysadené denivky, nemusíte dlho čakať. Vaše listové výhonky môžete zbierať už v marci/apríli. Ale nielenže sú jedlé
Sú denivky jedlé a ako ich využiť v kuchyni?
Denovky sú jedlé a obľúbené v čínskej kuchyni. Konzumovať sa môžu všetky časti rastliny, najmä púčiky, listové výhonky a kvety. Chutia sladko, sviežo a korenisto a po pórku. Používajú sa do šalátov, polievok, vyprážané alebo vyprážané.
Daylilies – zasvätený tip čínskej kuchyne
Každý, kto predtým veril, že denivka je jedovatá, sa mýli. Vo východnej Ázii sú tieto rastliny - najmä žltočervená denivka - mimoriadne obľúbené v kuchyni. Najmä čínska kuchyňa si denivky váži už tisíce rokov. Denivky sú pestované špeciálne na to, aby slúžili ako jedlo!
Ktoré časti rastlín sú jedlé?
Všetky časti rastliny sa dajú jesť. Obľúbené sú najmä púčiky a listové výhonky. Aj s kvetmi sa dá veľa pripraviť. Vyzretejšie listy, korene a semená denivky sa v kuchyni používajú len zriedka.
Ako chutia púčiky, kvety, listy a korene?
Púčiky chutia sviežo, sviežo a jemne sladko. V surovom stave majú kvety príjemnú, sladkú vôňu, ktorá pochádza z nektáru. Chutia dobre aj sušené. Listy sú sladké a jemne pórovo-korenisté a korene majú chuť pripomínajúcu orechy alebo gaštany a konzistenciu zemiakov.
Príprava a recepty s denikami
Takto sa zvyčajne pripravujú časti rastlín:
- Púčiky: surové, vyprážané, varené, vyprážané, nakladané, pečené
- otvorené kvety: surové, sušené, varené
- Listové výhonky: surové, varené
- zrelé listy: dusené, varené
- Korene: surové (strúhané), varené
- Semená: drvené, mleté
Nasledujúce nápady na recepty na časti rastlín denivky sú bežné:
- Púčiky jedzte surové alebo ich opečte na oleji
- Kvety do šalátov, jogurt, tvaroh, zmrzlina, koláče, polevy na chlieb, ryžové jedlá, polievky, plnené mletým mäsom
- Listové výhonky do polievok (pripravte ako špargľu)
- zrelé listy do šalátov, polievok, s cestovinami, dusené v slanej vode
- Korene do šalátov, zemiakové náhradky, rajnice, surové a strúhané do šalátov
- Semená drvené v polievkach
Tipy a triky
Pred konzumáciou kvetov treba odstrániť tyčinky v strede. Nie sú veľmi chutné a majú nepríjemnú poznámku. Chuť kvetov je lepšia bez nich.
