Renecludes sú poddruhom sliviek. Vyznačujú sa veľmi aromatickým ovocím, ktoré je ideálne na konzumáciu rýb. Bohužiaľ, pri izbovej teplote dlho nevydržia. Ušľachtilé slivky sa však dajú ľahko zavariť vo forme lekváru alebo kompótu a takto konzervovať.
Ako môžete variť a konzervovať sobie hrudky?
Varenie reneklodes je jednoduché a ovocie vydrží dlhšie. Renekloden môžete variť ako kompót v rúre alebo ho pripraviť ako džem. Oba spôsoby vyžadujú čisté poháre a ponúkajú lahodný spôsob, ako tieto aromatické slivky uchovať na mnoho mesiacov.
Varenie sobieho kompótu v rúre
Na tento lahodný kompót potrebujete okrem klasických murárskych dóz s gumeným krúžkom, vrchnákom a kovovou sponou alebo otočných dóz iba vašu rúru a odkvapkávaciu nádobu.
Zložky
- 1, 5 kg sobie hrudky
- 300 g cukru
- 50 ml vody
- 2 vanilkové struky
- 2 PL mandľového sirupu
Príprava
- Hrúčky sobov dôkladne umyte, rozrežte na polovicu a vyberte kôstky.
- Vyškrabte dužinu z vanilkového lusku.
- Slivky a všetky ostatné ingrediencie dajte do veľkého hrnca.
- Krátko priveďte do varu a povarte šesť minút.
- Počas tejto doby si predhrejte rúru na 180 stupňov.
- Nalejte Reneklodes do vopred sterilizovaných pohárov. Navrchu by mal byť dva centimetre široký okraj.
- Okamžite tesne zatvorte.
- Poháre vložte do odkvapkávacej misky rúry a nalejte tri centimetre vody.
- Zasuňte sa do spodnej koľajničky.
- Dávajte pozor na kompót. Hneď ako sa v pohároch objavia malé bublinky, vypnite fajku.
- Zaváraniny nechajte v rúre ešte tridsať minút.
- Potom ich vyberte, nechajte vychladnúť a skontrolujte, či sa vo všetkých pohároch vytvorilo vákuum.
- Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste.
Uvarený kompót sa dá skladovať dlhé mesiace. Podávame s kopou smotany ako dezert alebo ako ovocnú prílohu k zmrzline.
Varenie sobieho džemu
Vďaka pridanému cukru nie je potrebné džem dodatočne konzervovať. Ak budete pracovať veľmi čisto, džem vydrží mnoho mesiacov.
Zloženie:
- 1 kg sobie hrudky
- Šťava z troch citrónov
- 500 g konzervačného cukru 2:1
Príprava
- Hrúčky sobov dôkladne umyte, vyberte kôstky a rozštvrťte ich.
- Vo veľkom hrnci zmiešajte ovocie s citrónovou šťavou a konzervačným cukrom a priveďte do varu.
- Za stáleho miešania varíme štyri minúty.
- Svinstvo ak treba.
- Urobte si test želé. Ak sa to podarí, nalejte džem do vopred sterilizovaných pohárov, kým sa varí. V opačnom prípade pokračujte vo varení jednu až dve minúty.
- Okraj pohára utrite dočista a nádoby ihneď zatvorte.
- Otočte a nechajte vychladnúť.
- Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste.
Tip
Pri nákupe sa uistite, že sobie hrudky vyzerajú pevne a bacuľaté. Šupka sliviek by mala byť jemne lesklá a plody by mali vyžarovať aromatickú, sladkú vôňu.
