Prídete domov z lesa, usilovne ste si nazbierali medvedí cesnak, urobili si z neho pesto - a potom chutí jemné pyré z medvedieho cesnaku trávovo. Ako otravné! Aby sa to už neopakovalo, v tomto článku nájdete pomoc, ako sa vyhnúť chybám pri príprave.
Prečo medvedí cesnak chutí trávovo?
Ak čerstvo pripravený medvedí cesnak chutí trávovo, môže to maťrôzne dôvody: Buď mátenezbieraný medvedí cesnak, mášlisty zozbierané príliš neskoroalebo konečnezle pripravenéNajmäpretlakovanie a miešanie v kuchynskom robote má za následok stratu chuti bylinky.
Môžeme ešte zachrániť medvedí cesnak s chuťou trávy?
Medvedí cesnak s trávnatou chuťou alebo pesto z neho sa nedajú zachrániťžiadnymi trikmiAk je pyré z medvedieho cesnaku čerstvo vyrobené, môžete ho nechať pár dníand Let it strméPri troche šťastia ešte naberie tú správnu cesnakovú príchuť. Ak to tak nie je, mali by steradšej všetko zlikvidovať! Nemôžete si byť predsa stopercentne istí, že ste medvedí cesnak skutočne použili – listy konvalinky sa dokonca našli v supermarkete medvedí cesnak. Mimochodom, tieto - ako listy jesenného krokusu - spoznáte podľa horkej arómy.
Čo môžete urobiť, aby medvedí cesnak neochutnal trávu?
Pesto z medvedieho cesnaku veľmi často chutí trávovo, ak ho pyrépríliš dlho a pri príliš vysokom nastavení. Strate chuti sa preto dá predísť použitím listov medvedieho cesnaku
- rez ručne ostrým nožom
- len krátke a
- pyré na nízkej úrovni alebo nasekajte v mixéri
Mali by ste sa tiežvyhýbať používaniu olivového oleja, pretože listy zhorknú. Namiesto toho použiterastlinný olej bez chuti, veľmi vhodný je napríklad slnečnicový alebo repkový olej. Aromatické prísady ako parmezán a pražené píniové oriešky tiež maskujú vôňu medvedieho cesnaku, a preto by sa nemali používať. Nejeden kuchár tiež prisahá, žeblanšíruje listy medvedieho cesnaku pred ich použitím
Kedy by ste mali prestať jesť medvedí cesnak?
Aj keď sú listy medvedieho cesnaku príliš staré, môžu chutiť trávovo. Listy strácajú svoju typickú arómu, ktorá pripomína cesnak, ak ich zbierate po začatí obdobia kvitnutia. Potom strácajú aromatické látky, ktoré potom migrujú do kvetu. Terazkvitnúci medvedí cesnaksa hneď nestane jedovatým, dokonca môžete použiť kvety, ale listy už nechutia a časom sa dokonca stanútvrdými a vláknitými Teraz sa sezóna medvedieho cesnaku skončila a treba hľadať alternatívu.
Tip
Prečo pesto z medvedieho cesnaku kysne?
Pesto z medvedieho cesnaku po otvorení dózy nechutí trávovo, no chutí kyslo alebo žluto? Potom sa do nej bohužiaľ dostane vzduch a musíte ju vyhodiť. Dbajte na to, aby na otvorenej paste z medvedieho cesnaku bolo vždy dostatok oleja - je tak chránený pred vzduchom a nemôže oxidovať.
