Čerstvo nazbieraná čakanka je jemná zimná zelenina. Malo by sa s ním zaobchádzať opatrne a správne skladovať. Ale prosím, nie príliš dlho! Pretože hranica medzi jedlým a pokazeným sa rýchlo prekročí. Nebojte sa, určite vás neminie zlá čakanka.
Kedy je čakanka zlá?
Čakanka je zlá, ak už má hnedúškvrnyalebopleseň, nepríjemne zapácha, má vysušené, roztrhané okraje listov alebo zablatené škvrnymá. Pri nákupe by ste si mali vyberať len uzavreté, krehké, pevné exempláre, ktoré majú nepoškodené listy a sú svetložltej farby.
Musím zlú čakanku úplne vyhodiť?
Závisí to od toho, do akej mieryje púčik zasiahnutý. Ak sú poškodené alebo zafarbené iba vonkajšie listy, môžete ich odstrániť a vyhodiť. Ak je zvyšok pod ním ešte viditeľne dobrý, po dôkladnom umytí ho môžete zjesť. Čakanku, ktorá je plesnivá alebo kašovitá, vyhoďte úplne do koša na organický odpad, bez ohľadu na to, aké veľké je poškodené miesto. To platí aj pre čakanku, ktorá nepríjemne zapácha.
Ako vydrží čakanka dlho čerstvá?
Čakanka by sa podľa možnosti nemala skladovať, alebo aspoň nie dlho. V každom prípade je k dispozícii čerstvá kedykoľvek a takmer všade. A ak ostane pár nepoužitých kúskov, patria dopriehradky na zeleninu v chladničke, kde je chladno a tma. Keďže čakanka tiež miluje a potrebuje vlhkosť, mali by ste ju tiež zabaliť dovlhkej handričky. Za týchto podmienok skladovania vydrží čerstvé asi týždeň. Napriek tomu sa vždy uistite, že je to stále dobré. Nevieš koľko dní na teba čakal v supermarkete.
Je zelená čakanka ešte jedlá alebo jedovatá?
Čakanka so zelenými škvrnami dostala príliš veľa svetla. Platí preňho a aj pre zelenú ružicu listov, ktorá v prvom roku vyrastá vonku na záhone a vyživuje koreň čakanky:
- jenerozmaznaný
- a nie je ani jedovatá
- zelené listy obsahujúviac horkých látok ako žlté
- už nie sú pre mnohých jedlé
Niektorí ľudia majú radi horkosť alebo zelenkastú čakanku kombinujú so sladkými ingredienciami, aby už nechutil tak horko. Ak je len niekoľko plôch zelených, možno ich tiež veľkoryso odstrániť. Mimochodom, červená čakanka je jedinečná odroda, ktorá vznikla krížením s radicchio.
Čakanka pri vyprážaní sčernela, prečo?
Pravdepodobne ste použiliŽelezný alebo hliníkový riad. Keďže nemožno vylúčiť, že sa rozpustili aj iné látky, zafarbené potraviny by ste preventívne nemali jesť.
Tip
Väčšie množstvo čakanky môžete aj zamraziť
Aby sa nepoužitá čakanka pokazila, môžete ju blanšírovať bez stopky a potom zmraziť. V mrazničke vydrží až rok. Keď už hovoríme o opätovnom pestovaní: Žiaľ, z odstránenej stonky sa nedá vypestovať žiadna nová čakanka.
