Ojedinelé plody černice niekedy chutia tak horko, že sa ústa stiahnu a nastúpi dávivý reflex. Horkosť sa veľmi nevyrovná vôni, na ktorú sme zvyknutí z černíc. Aké sú dôsledky horkosti a čo je za ňou?
Prečo chutia černice horko?
Zrelé plody černice chutia šťavnato, aromaticky a sladko. Optimálny stupeň zrelosti však nie je ľahké určiť vizuálne, pretože plody dlho predtým sčernejú. Polozrelé plody chutia jemne kyslo,veľmi nezrelé plody chutia horko Chuť môže zmeniť aj pleseň.
Sú horké plody černice jedovaté?
Ak sú plody černice nezrelé, a preto chutia horko, nemusíte sa báť, že by boli životunebezpečne jedovaté, ak ich skonzumujete v malom množstve. Každopádne, málokto toho dobrovoľne veľa zje. A ak áno, môžete očakávaťPokazený žalúdok a hnačka.
Ako zistím, či sú černice už zrelé?
Zrelé černice sú úplne tmavofialové,skoro čiernefarebné. Nie sú lesklé, majúmatnú farbu Zo stonky sa dajú veľmi ľahko sňať. Aby ste si boli istí, že sezóna zberu môže začať, mali by ste ochutnať zopár plodov. Ak chutia, môžete a mali by ste si ich čoskoro nazbierať.
Dozrievajú nezrelé, horké černice?
Nie, černice už nedozrievajú. Márne budete čakať, kým horkosť ustúpi aromatickej sladkosti. Mierne trpké a kyslé exempláre však nemusíte vyhadzovať. Môžete ich použiť so sladkým ovocím alebo znížiť ich horkosť pridaním cukru, medu či soli.
Čo ešte môže zmeniť chuť černíc?
V týchto prípadoch možno očakávať zmenu chuti:
- kríky sú veľmi staré
- zalievanie bolo nedostatočné
- na plodoch sú spóry plesní
- jednotlivé plody sú biele (úpal)
Tip
Nakladané polozrelé černice
Nezrelé a mierne červenkasté plody černice nie sú jedlé surové. Ale prekvapivo dobre chutia, keď sú naložené v octe a oleji. Podobne ako nakladaná zelenina.
