Giersch – známy aj ako lesný petržlen. Niektorí ju poznajú len ako otravnú burinu. Iní vedia, že mladé listy sú nielen jedlé, ale aj mimoriadne chutné. Preto sa ich oplatí hľadať a zbierať. Ale ako spoznáte listy zemnej buriny?
Ako spoznáte listy zemnej buriny a ako ich využijete?
Lístky chamtivých sú modrozelené až zelené, usporiadané po troch a striedavo. Sú vajcovito predĺžené, na okraji zúbkované, zospodu chlpaté a na vrchu lysé. Mladé listy chutia aromaticky a korenisto a sú vhodné do šalátov, špenátov a smoothies, staršie listy sa používajú na sušenie alebo do polievok a zeleninových jedál.
Vonkajšie vlastnosti listov
Listy, ktoré sa nachádzajú bazálne aj na holej stonke, majú modrozelenú až zelenú farbu. Vďaka tomu sú medzi ostatnými zelenými rastlinami nenápadné. Ale pri bližšom pohľade je jasné, že sú navrhnuté dosť výrazne.
Listy ležia v alternatívnom usporiadaní. Delia sa na stopky a listové čepele. Stonka listov môže mať dĺžku až 20 cm. Čepeľ listu je trojitá. Jednotlivé pierka sú tiež rozdelené na tri časti. Takto vyzerajú letáky v detaile:
- zužuje sa ku koncu
- vajcovito-podlhovastého tvaru
- rezané na okraji
- spodu veľmi chlpaté
- holé navrchu
Listy môžete jesť
Nemusíte byť fanúšikom divokých bylín, aby ste si obľúbili zemnú burinu. Každý, kto má trochu kulinárskych znalostí, si pochutná na Giersch. Táto divoká bylina je jedlá a dokonca aj zdravá. Či už na jednoduché jedlá alebo na liečebné účely, konzervované v oleji alebo sušené a varené ako čaj - výber je na vás!
Použite mladé a staršie listy
Listy, ktoré po rozdrvení výrazne voňajú, je najlepšie zbierať skôr, ako začnú kvitnúť kvety. Čerstvo naklíčené (približne koncom marca/začiatkom apríla) chutia príjemne aromaticky a korenisto. Mladé lístky tekvice sú vhodné do šalátov, špenátu, smoothies a pre otužilcov aj na šťavu.
Na sušenie sú vhodné staršie listy, ktoré môžu v lete dosiahnuť obrovskú veľkosť v porovnaní s mladými listami. Môžete z nich ale vykúzliť aj chutné polievky a zeleninové jedlá. Okrem iného ich môžete použiť na dochucovanie zemiakových jedál.
Tip
Záhradné lístie je bezplatná a výživnejšia náhrada petržlenu v kuchyni.
