Čerstvo zozbierané, jablká majú stále matnú, mierne drsnú šupku. Po nejakom čase skladovania alebo pri kúpe ovocia v supermarkete sa však šupka javí ako lesklá a mastná. Mnoho spotrebiteľov si preto kladie otázku: Boli jablká umelo navoskované?
Prečo majú jablká niekedy lesklú šupku?
Prirodzená vosková vrstva jabĺk vzniká predovšetkým počas skladovania, aby zostali čerstvé a chránili ich pred predátormi. Lesklé jablko z regionálneho pestovania v Nemecku znamená prirodzenú ochrannú vrstvu, keďže umelé pestovanie je tu zakázané.
Odkiaľ pochádza lesk?
Táto vrstva je prírodný vosk, ktorý tvorí ovocie a chráni ho pred predátormi. Čím dlhšie je jablko skladované, tým je vosková vrstva intenzívnejšia a šupka je lesklejšia. Podpora na šupke zaisťuje, že ovocie nevysuší a zostane chrumkavé a čerstvé.
Aká hrubá je táto vosková vrstva závisí od odrody jabĺk:
- Sladké odrody ako Jonagold tvoria veľmi hrubú vrstvu, vďaka ktorej jablko vyzerá ako vyleštené mastnotou.
- Odrody jabĺk, ktoré sú kyslé, ako Boskop alebo Cox Orange, majú len tenkú vrstvu vosku. Dokonca aj po mesiacoch skladovania je ich škrupina drsná a takmer sa neleskne.
Vrstva umelého vosku ako ochrana
Na odrody jabĺk, ktoré sa rýchlo kazia, môžu ovocinári naniesť umelú voskovú vrstvu, ktorá jablko udrží čerstvé a ochráni ho pred napadnutím hmyzom.
V Nemecku však toto opatrenie na rozdiel od iných krajín nie je povolené. Takže keď si kúpite lesklé, lokálne vypestované jablko, môžete si byť istí, že je to prirodzená ochranná vrstva.
Ak sú jablká umelo voskované, musí to byť jasne uvedené na obale. Vankúš sa zvyčajne skladá z jedného z nasledujúcich materiálov:
- Včelí vosk
- Candelilla vosk,
- Karnaubský vosk,
- Shellac.
Táto ochranná vrstva je zdravotne nezávadná a možno ju konzumovať. Voskované jablká je však vhodné dôkladne umyť teplou vodou. Keďže pod šupkou sú cenné živiny, ovocie by ste mali šúpať len vtedy, ak ste citliví na aplikované látky.
Tip
Pri kúpe dbajte na to, aby boli jablká kypré a hladké a na šupke neboli žiadne otlaky. Tieto vlastnosti naznačujú čerstvosť a správne skladovanie až do predaja.
