Špenát, podobne ako mnoho iných druhov zeleniny, možno konzervovaním uchovať na dlhú dobu. Potrebných je len niekoľko základných ingrediencií a úsilie je udržiavané na zvládnuteľnej úrovni.
Ako môžem variť a konzervovať špenát?
Zaváranie špenátu je možné v automatickej konzerve alebo v rúre. Špenát vopred umyte, nakrájajte a vložte do sterilizovaných pohárov. V zaváracom stroji: Varte pri 98 stupňoch 90-110 minút. V rúre: pečte pri 180 stupňoch horného a spodného ohrevu, kým sa neobjavia bublinky a potom nechajte ešte 40 minút postáť.
Potrebný riad
Najskôr potrebujete zaváracie poháre so skleneným vekom a gumeným krúžkom alebo zaváracie poháre s neporušeným tesnením. Konzervovanie potravín v automatickom zaváracom stroji je veľmi nekomplikované. Ak takýto spotrebič nemáte, môžete špenát upiecť aj v rúre.
Poháre a viečka musia byť pred zaváraním dôkladne opláchnuté a sterilizované vo vriacej vode desať minút.
Zložky
- 1 kg špenátu
- Soľ a muškátový oriešok podľa želania
Varenie špenátu
- Špenát dôkladne umyjeme, odrežeme tuhé stonky a zeleninu poriadne osušíme.
- Do hrnca dáme pár lyžíc vody a necháme v nej špenát zvädnúť. Dochutíme trochou muškátového orieška a soľou.
- Rozdrviť mixérom. Ak máte radšej trochu hrubší špenát, vychladnuté listy môžete nasekať aj nadrobno.
- Zeleninu vložte do pripravených nádob.
Konzervovanie v zaváracom stroji
- Postavte poháre na stojan hrnca a nalejte toľko vody, aby aspoň dve tretiny pohárov boli ponorené v tekutine.
- Varíme pri 98 stupňoch 90 až 110 minút. Presný čas závisí od toho, akú konzervu použijete.
- Odoberte kliešťami a nechajte vychladnúť.
- Skontrolujte, či sa vo všetkých pohároch vytvorilo vákuum.
- Označiť, skladovať na chladnom a tmavom mieste.
Zaváranie v rúre
- Poháre vložte do odkvapkávacej misky a pridajte jeden až dva centimetre vody.
- Zatlačte do trubice a nastavte rúru na 180 stupňov horný a spodný ohrev.
- Akonáhle voda v odkvapkávacej nádobe začne vrieť a v nádobách sa objavia malé bublinky, vypnite ju a zakonzervované potraviny nechajte v rúre ešte 40 minút.
- Odoberte a po vychladnutí skontrolujte, či sa nevytvorilo vákuum.
- Označiť, skladovať na chladnom a tmavom mieste.
Tip
Špenát sa tiež veľmi dobre mrazí. Za týmto účelom krátko blanšírujte listy, osušte ich a zeleninu zmrazte v mraziacich nádobách.
