Chren, známy aj ako chren, si ľahko vypestujete v záhrade. Stojí za to vyskúšať, pretože čerstvo vykopané korene sú oveľa aromatickejšie ako tie, ktoré si môžete kúpiť v obchode. Na dochutenie hovädzieho mäsa, klobás či údených rýb však väčšinou stačí malý kúsok. Zvyšok môžete uchovať rôznymi spôsobmi s malým úsilím.
Ako môžem konzervovať chren?
Chren sa dá konzervovať zmrazením alebo namočením do octu. Na zmrazenie umyte chren a zmrazte celý alebo nastrúhaný. Nakladaný chren zmiešame so soľou, cukrom, vodou a octom a v chlade skladujeme v sterilizovaných pohároch.
Mrazený chren
Mrazenie je najjednoduchší spôsob, ako chren skladovať na dlhú dobu a zachovať jeho chuť. Koreň môžete zmraziť celý alebo nakrájaný na kúsky ako aj už nastrúhaný chren.
- Opatrne umyte a osušte korienky.
- Celé alebo nakrájané na kúsky vložte do mraziacej nádoby, pevne uzavrite a zmrazte.
Nastrúhaný chren pred zmrazením zmiešame s citrónovou šťavou:
- Dôkladne umytý a olúpaný chren nastrúhame najemno.
- Vytlačte polovicu citróna a chren zmiešajte so šťavou.
- Po častiach nalejte do formičiek na ľad a zmrazte.
Prípadne môžete korenie najprv marinovať v citrónovej šťave a potom premiešať s maslom. Zmes rozložte do foriem na ľad a zmrazte. Kocky môžete odoberať jednotlivo a pridať ich priamo do jedla. Ľadovo vychladené maslo ochutí a zároveň zahustí omáčky.
Zaváraný chren
Toto sa dá použiť ako čerstvý chren. Ak sa skladuje na chladnom a tmavom mieste, vydrží niekoľko týždňov.
Zloženie:
- 150 g chrenu
- 1 ČL soli
- ½ ČL cukru
- 50 ml vody
- 25 ml octu
Príprava:
- Chren umyjeme, ošúpeme a najemno nastrúhame. Výsledkom by mali byť dlhé kučeravé žetóny.
- Dajte do misky a zmiešajte so soľou.
- Zakryte a nechajte lúhovať pol hodiny.
- Vodu, ocot a cukor nalejte do hrnca a za stáleho miešania priveďte do varu.
- Necháme vychladnúť a nalejeme na chren.
- Všetko dobre premiešame.
- Nalejte do vopred sterilizovanej nádoby a pevne zatlačte, aby nezostali žiadne vzduchové otvory.
- Ihneď uzatvorte a uložte do chladničky.
Tip
Ak chren uložíte do tradičnej kopy zeminy, vydrží pomerne dlho aj bez dodatočnej konzervácie. Korene, ktoré boli čerstvo vytiahnuté zo zeme, sa neumývajú, ale sú jednoducho odstránené zo zelene. Potom vložte do vlhkého piesku. Môžete si to ešte uľahčiť a v mnohých regiónoch nechať korienky na záhone. Pri teplotách do -5 stupňov žiadna strata chuti nehrozí.
