Existujú žlté a červenostopkaté odrody mangoldu, ktoré na záhradnom záhone skutočne upútajú pozornosť. Listová zelenina je veľmi obľúbená pre svoje zložky. Málokto však vie o tom, že sa používali aj korene.
Môžete jesť mangold korene?
Korene švajčiarskeho mangoldu sú teoreticky jedlé, neobsahujú žiadne toxické zložky a majú sladkú chuť. Zriedka sa však jedia, pretože sú veľmi drevité a vláknité aj po dlhom varení.
Používanie koreňa
Korene švajčiarskeho mangoldu sa používali už v minulosti, pretože obsahujú veľa cukru. Ľudia varili repku vo vode, aby získali sladkú hmotu. Postupom času rastlinu nahradila kŕmna repa, ktorá je známa aj ako mangľový koreň alebo repný mangold.
Požívateľnosť
Koreňové hľuzy, ktoré svojím druhom pripomínajú cviklu, sú teoreticky jedlé. Neobsahujú žiadne toxické zložky a majú sladkú chuť s jemne horkastou a nevýraznou notou. Napriek tomu sa mangold pestuje len ako listová zelenina, pretože repa je vysoko drevnatá a dlhším varením nestráca svoju vláknitú konzistenciu.
Ako zasadiť mangold
Mangold sa ľahko pestuje. Ak vezmete do úvahy potreby úrody, po desiatich až dvanástich týždňoch sa vám poďakuje bohatou úrodou. Ako stredne jedák zelenina vyžaduje malú starostlivosť. Ideálnymi výsadbovými partnermi v zmiešanej kultúre sú hrach alebo krík a fazuľa.
Umiestnenie a požiadavky na pôdu
Beta vulgaris subsp. vulgaris je listová zelenina, ktorej hmota listov vyžaduje dostatočný prísun vody. Hlboké, humózne pôdy, ktoré zabezpečujú vyvážený prísun živín, poskytujú ideálny rastový základ. Pred výsadbou sa odporúča substrát dobre prekypriť a vylepšiť kompostom (43,00 € na Amazone). Čo sa týka svetelných podmienok, repa uprednostňuje slnečné podmienky. Úrode sa menej darí v polotieni.
Výsev
Od polovice apríla sa semená vysievajú priamo vonku do hĺbky dvoch centimetrov. Ak vysievate skôr, musíte záhon chrániť pred chladom rúnom. Listový mangold sa vysieva do riadkov a vyžaduje vzdialenosť 30 centimetrov, zatiaľ čo pri stonkovom mangolde je potrebné počítať so vzdialenosťou medzi rastlinami aspoň 40 centimetrov. Ak sú mladé rastliny príliš blízko, odstráňte slabé exempláre.
Úroda
V závislosti od zvoleného termínu sejby sa zber začína v júni. Za týmto účelom zapracujte zvonku dovnútra a odrežte alebo odlomte stopky na základni. Zo stonky by malo zostať asi päť centimetrov, pretože takto ochránite srdce a mangold môže ďalej rásť. Mladé listy s veľkosťou desať centimetrov majú jemnú chuť a jemnú konzistenciu. Čím je lístie staršie, tým je listové pletivo pevnejšie.
Pokyny na skladovanie:
- čerstvé listy zabalené vo vlhkej utierke možno dva dni skladovať v chladničke
- celý mangold vydrží dlhšie
- umytá úroda je vhodná na mrazenie
Tip
Veľké listy možno použiť ako kapustu. Zábaly z mangoldu chutia výborne s krémovou hubovou náplňou.
