Pažítka má aromatickú chuť podobnú póru – niet sa čomu čudovať, keďže kulinárska bylinka patrí do rovnakej rastlinnej čeľade ako cibuľa, pór atď. – a obsahuje aj množstvo vitamínov. Jemné stonky póru sa zvyčajne používajú čerstvé a surové, ale môžete ich aj zmraziť alebo inak konzervovať.
Ako správne zbierate pažítku?
Pažítku je najlepšie zbierať skoro ráno odrezaním stoniek asi 2-3 cm nad zemou. Použite ostrý nôž alebo nožnice, aby nedošlo k pomliaždeniu výhonkov. Dbajte na to, aby ste rastlinu systematicky preriedili a zozbieraný produkt urýchlene použite alebo zmrazte.
Čas a nástroje
V zásade platí, že stonky pažítky je možné zbierať počas celého roka. V závislosti od odrody existuje pažítka s jemnými, jemnými a hrubšími výhonkami. Jednotlivé druhy pažítky sa líšia aj chuťou. Stonky je najlepšie zbierať skoro ráno, pretože vtedy obsahujú najvyššiu koncentráciu esenciálnych olejov, a preto majú obzvlášť silnú vôňu. Na strihanie môžete použiť ostrý a čistý nôž alebo nožnice - dôležité je len zbytočne nestláčať a neporaniť výhonky.
Správne strihať
Stonky zrežte asi dva až tri centimetre nad zemou, aby rastlina ľahšie vytvárala nové výhonky. Niektoré výhonky sú však rozdelené niekoľko centimetrov nad zemou a takmer zdvojnásobili svoju veľkosť. Ak je to možné, odrežte tieto dvojité výhonky nad rozštiepením, aby sa dva výhonky zachovali a mohli ďalej rásť. Pri zbere dbajte na to, aby ste výhonky neodrezávali náhodne, ale rastlinu systematicky prerieďovali – čím viac svetla a vzduchu majú jednotlivé stonky, tým lepšie bude prospievať celá rastlina. Nazbieranú pažítku by ste mali spotrebovať čo najskôr alebo ju zmraziť čerstvú. Ak to nie je možné, dajte celé stonky do pohára s vodou - takto pažítka vydrží aj niekoľko dní.
Viete použiť kvitnúcu pažítku?
Kvetonosné stonky pažítky sú tvrdé, chutia veľmi horkasto, a preto sa nedajú jesť. Z tohto dôvodu veľa ľudí čo najrýchlejšie odrezáva vznikajúce stonky kvetov, aby nedozreli. Kvitnutiu pažítky zabránite jej pravidelným zberom - k tomu by ste však mali pravidelne strihať všetky stonky až tri centimetre nad zemou.
Kvety a puky sú jedlé
V skutočnosti to však nie je potrebné, pretože výrazné kvety aj ešte tesne uzavreté púčiky pažítky sú jedlé. Z púčikov možno vyrobiť falošné kapary namočením do octu a soli. Kvety sú skvelé na zdobenie polievok a šalátov, ale inak sa dajú použiť rovnako ako výhonky pažítky. Majú výraznú, dosť korenistú arómu, ktorá je však zároveň dosť sladká - kvôli vysokému obsahu nektáru. Môžete počkať na obdobie kvitnutia, pozbierať kvety a puky a potom dôkladne zrežte stonky.
Tipy a triky
Zasadenú záhradnú pažítku si môžete jednoducho rozmnožiť: stačí nechať rastlinu rozkvitnúť a počkať, kým si nevytvorí hlávky semien. Väčšina pažítky sa zaseje sama a ty nemusíš nič robiť.
