Pre mnohých ľudí sú čerešne jednoducho súčasťou leta. V závislosti od odrody chutia chrumkavé plody nádherne aromaticky, sladko alebo jemne kyslo. Bohužiaľ, čerešne sa nedajú dlho skladovať a rýchlo sa kazia. Trvanlivosť sa však dá jednoducho predĺžiť sušením.
Ako sušiť čerešne pre dlhšiu trvanlivosť?
Čerešne je možné sušiť v sušičke pri 50-60 stupňoch 18-24 hodín alebo v rúre na mriežke pri najnižšej teplote. Dbajte na to, aby nezostala vlhkosť a ovocie bolo elastické. Sušenie vzduchom je v našich zemepisných šírkach menej vhodné.
Príprava
Na sušenie sú vhodné najmä čerešne, ktoré sú čo najväčšie a majú pevnú dužinu. Dôkladne ich umyte a odlomte stonku. Odporúča sa tiež odstrániť jadro pomocou špeciálneho odstraňovača kameňa. Prípadne môžete ovocie prekrojiť na polovicu a odstrániť kôstku týmto spôsobom.
Sušenie čerešní v sušičke
- Rozdeľte ovocie na rošty.
- Sušte pri teplote 50 až 60 stupňov 18 až 24 hodín.
- Príležitostne skontrolujte a v prípade potreby premiestnite nepravidelne vysušené čerešne.
- Ak chcete skontrolovať, či je ovocie úplne suché, rozrežte vychladnutú čerešňu na polovicu. Mal by byť mierne elastický a po stlačení by na ňom nemali byť žiadne mokré miesta.
Sušenie čerešní v rúre
Ovocie je možné sušiť aj v rúre:
- Dôležité je rozložiť čerešne na mriežku a nie na plech, pretože tu nemôže cirkulovať vzduch.
- Nastavíme rúru na najnižšiu teplotu a pridáme čerešne.
- Dvierka rúry nezatvárajte úplne, ale použite drevenú lyžicu, aby ste ich pridržali na mieste. To znamená, že dvere zostanú otvorené a vlhkosť môže uniknúť.
Viete sušiť čerešne na vzduchu?
V teplejších oblastiach sa čerešne často sušia na vzduchu na veľkých stojanoch. Žiaľ, v našich zemepisných šírkach to funguje len vo veľmi horúcich letách, pretože vysoká vlhkosť spôsobuje, že plody začnú plesnivieť alebo kvasiť ešte pred úplným vysušením.
Na čo sú dobré sušené čerešne?
Sušené čerešne sú zdravou maškrtou, ktorú môžete jesť aj samotné. Sušené plody chutia mimoriadne dobre aj v müsli. Sú vhodné aj ako jemná prísada do koláčikov, muffinov a iného pečiva.
Špecialitou je pesto zo sušených čerešní:
- 75 g sušených čerešní a 30 g sušených paradajok vložte do mixéra.
- Pridajte 40 ml čerešňovej šťavy, 40 ml zeleninového bujónu a 70 ml vody.
- Opražte 50 g slnečnicových semienok a pridajte k sušenému ovociu.
- 50 g parmezánu poskytuje typický slaný tón pesta.
- Všetko zmiešame s 2 lyžicami paradajkového pretlaku, 1 strúčikom cesnaku, trochou soli a korenia a 30 ml olivového oleja na krémové pesto.
Tip
Ak čerešne pred sušením odkôstkujete, môžete ich použiť pri pečení ako alternatívu k sultánkam alebo hrozienkam.
