Wasabi sa v tejto krajine ťažko pestuje. Na zaslúženú úrodu sa môže tešiť každý, kto ešte dokáže rastlinku udržať pri živote a prípadne ju prinútiť bujne rásť. Aby sa nič nepokazilo, vysvetľujeme, ako to urobiť správne.
Ako správne zbierate wasabi?
Na zber wasabi vykopte rastlinu, odstráňte pôdu a jemné korene, ošúpte a najemno nastrúhajte podzemok. Bočné klíčky je možné vopred oddeliť a znovu zasadiť. Listy a kvety sú tiež jedlé, ale neskôr v roku budú pikantnejšie.
Trvá to čas, kým sa to dá zozbierať
Malá semiačka, s ktorou sa zvyčajne začína pestovanie wasabi v tejto krajine, zaberie veľa času, kým vyrastie pod zemou. Trvá dva-tri roky, kým sa vytvorí použiteľný podpník. Či je vôbec značná úroda, závisí od životných podmienok rastliny. Takto to má mať:
- v lete tienisté
- pri teplotách od 7 do 20 °C
- chránené v zime
- pod prikrývkou z lístia alebo mulčovacej kôry
- Zazimovače v zimných priestoroch bez mrazu
- Vždy vlhká pôda okolo koreňov, ale žiadne podmáčanie
- výživový doplnok každú jar
Tip
Wasabi tvorí dlhý koreň. Aby to rástlo v črepníkovej kultúre, črepník by mal byť hlboký aspoň 30 cm.
Zber koreňov
Pokiaľ je to možné, počkajte do dňa, kedy chcete koreň premeniť na pastu a konzumujte ho. Bola by škoda, keby po takom dlhom čakaní musel ešte pár dní odležať v chladničke. Pripravená pasta tiež rýchlo stráca svoju intenzívnu chuť a pikantnosť. Pri zbere postupujte takto:
- Odstránenie rastliny v kvetináči z kvetináča
- Vysadenú rastlinu vykopte hlboko
- Strasť zo seba zem
- Odstráňte podpník z jemných koreňov a stoniek
- potom očistiť, ošúpať a spracovať (nastrúhať veľmi najemno)
Tip
V prípade potreby môžete čerstvo zozbieraný koreň skladovať v chladničke až štyri týždne. Za týmto účelom sa vloží do pohára s vodou, ktorý sa každé dva dni vymieňa.
Tí, ktorí sú trpezliví, môžu najskôr počkať, kým vyklíčia bočné
Po chvíli rastliny wasabi vyrašia malé bočné výhonky, z ktorých sa môžu vyvinúť samostatné rastliny. Pred zberom veľkého koreňa počkajte, kým sa neobjavia tieto bočné výhonky. Po vykopaní rastliny ju môžete oddeliť od veľkého podpníka a presadiť, zatiaľ čo zozbieraný podpník ďalej spracovávate na kulinárske účely.
Jedlé sú aj listy a kvety
Ak sa vám nechce čakať na podpník, môžete medzitým zozbierať a vyskúšať pár listov a kvetov. Ale pozor: čím neskôr v roku prebieha zber, tým sú tieto časti rastliny pikantnejšie!
