Malé uhorky, ktoré vyzerajú ako vodné melóny veľké asi tri centimetre, sú vhodné na zahryznutie medzi jedlami alebo do letných šalátov. Nemusíte ale hneď zjesť všetky plody, pretože Melothria Scabra zakonzervujete nakladaním. Skvelý recept nájdete v článku nižšie.
Ako nakladám mexické miniuhorky?
Na nakladanie mexických miniuhoriek (Melothria scabra) potrebujete 1 kg miniuhoriek, 500 ml vody, 500 ml octu, cibuľu, med alebo cukor, soľ, zmes korenia a zaváracie poháre. Pripravte si uhorky, sterilizujte poháre a naplňte uhorky a ich vývar do pohárov a zatvorte ich.
Čo znamená morenie?
Pri tomto spôsobe konzervovania sa zelenina zaleje kyslým octovým vývarom. To zabraňuje rastu škodlivých mikroorganizmov.
Kedy sú uhorky zrelé?
Ak plody dosiahli veľkosť tri centimetre a dajú sa ľahko vybrať z kríka, sú pripravené na zber. Nakladať môžete aj už opadnuté uhorky, pokiaľ sú stále v perfektnom stave. Škrupina je potom tvrdšia, ale to sa upraví vložením.
Zloženie:
- 1 kg mini uhoriek
- 500 ml vody
- 500 ml 5% octu alebo 4 cl octovej esencie
- 2 cibule nakrájané na kolieska
- 150 g medu (prípadne 100 g cukru)
- 1 polievková lyžica soli (Nie je jodizovaná soľ, pretože zelenina stráca štipľavosť kvôli jódu.)
- 25 g uhorkovej koreniacej zmesi pozostávajúcej z kôpru, korenia, horčičných semienok, koriandra, nového korenia, bobkového listu
- Dostatočný počet zaváracích pohárov.
Príprava:
Uhorky dôkladne umyte a odstráňte hnedé stonky. Ovocie s tvrdou škrupinou by ste mali pozdĺžne prepichnúť ihlou na roládu. Takto môže zápar lepšie preniknúť.
V hrnci prevarte horúcu vodu a poháre sterilizujte aspoň desať minút.
Príprava:
- Uvarte ocot s vodou a koreninami.
- Uhorky necháme päť minút lúhovať vo vývare.
- Na poslednú chvíľu pridajte cibuľu.
- Naplňte uhorky do zaváracích pohárov až tesne pod okraj.
- Prilejte vývar.
- Okraje pohára očistite kuchynskou papierovou utierkou a ihneď zatvorte.
Tip
Červenú cibuľu môžete nahradiť malými perličkovými cibuľkami. Tie dodávajú Melothria Scabra jemný nádych. Kto má rád pikantné, môže do každého pohára pridať aj čili papričku.
