Jemne pikantné s príjemnou cesnakovou vôňou: medvedí cesnak je neodmysliteľnou súčasťou jarnej kuchyne. Medvedí cesnak, ktorého listy sú dlhé asi dvadsať centimetrov, má sezónu od marca do mája. Rastlinu si môžete nazbierať sami, vypestovať si ju v záhrade alebo kúpiť u zeleninára. Klasikou v kuchyni je pesto z medvedieho cesnaku. Pikantná bylinka však dokáže oveľa viac, ako dokazujú naše recepty.
Aké recepty na medvedí cesnak sú na jar obľúbené?
Populárne recepty na jarný medvedí cesnak zahŕňajú prípravu oleja z medvedieho cesnaku namočením čerstvých listov medvedieho cesnaku do olivového oleja alebo prípravu halušiek z medvedieho cesnaku, chutnej kombinácie zemiakov, múky, vajec a čerstvého medvedieho cesnaku.
Olej z divokého cesnaku
Ak chcete zachovať úžasnú chuť, môžete listy namočiť do oleja. Olej z medvedieho cesnaku je vhodný aj ako pekný suvenír pre blízkych.
Zloženie:
- 1 liter vysokokvalitného olivového oleja
- 100 g veľmi čerstvých, umytých a dobre vysušených listov medvedieho cesnaku
- skrutkovacia nádoba
Príprava:
- Listy medvedieho cesnaku nahrubo nakrájame a naplníme do pohára.
- Na vrch nalejte olivový olej a premiešajte, aby sa všetky listy potreli olejom.
- Nechajte lúhovať dva až tri týždne na tmavom, nie príliš teplom mieste.
Potom prefiltrujte cez sitko a nalejte olej do dávkovača.
Gnocchi s divokým cesnakom
S čerstvou paradajkovou omáčkou, relatívne nízkokalorické a veľmi chutné jedlo.
Zloženie:
- 1 kg múčnych zemiakov
- 250 g múky
- 2 vajcia
- 80 – 100 g čerstvého medvedieho cesnaku
- Soľ, korenie, muškátový oriešok
Príprava
- Uvarte zemiaky, kým nie sú hotové a sceďte.
- Ošúpte a pretlačte cez lis na zemiaky. Nechajte odpariť.
- Medvedí cesnak si medzitým umyjeme a nasekáme nadrobno.
- Zemiaky, múku, vajcia a medvedí cesnak dáme do misky a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Všetko vymiesime na hladké cesto.
- Vytvarujte rovnomerne hrubé valčeky, poprášte trochou múky a nechajte 15 minút odpočívať.
- Nožíkom odkrajujte kúsky hrubé asi 1 centimeter, vyvaľkajte z nich podlhovasté guličky a vidličkou roztlačte vzor na povrch.
- Osolenú vodu privedieme do varu a halušky v nej varíme, kým nevyplávajú na povrch.
Tip
Medvedí cesnak si môžete vychutnať bez obáv, pretože nezanecháva nepríjemný zápach. Pri zbere však dávajte pozor, aby ste si ju nepomýlili s konvalinkou. Jedine medvedí cesnak vyžaruje typickú vôňu, vďaka ktorej sa dá jasne odlíšiť od iných rastlín.
