Nebojujte s cícerom, pozvite ho do svojej kuchyne. A ak u vás doma nerastie ako burina, hľadajte ju. Divoká burina sa určite nájde niekde nablízku. Cícer poskytuje dostatok živín sprevádzaných jemnou chuťou.
Ako môžem použiť cícer v kuchyni?
Čigweed je možné použiť do rôznych jedál, ako sú zelené smoothies, šaláty alebo pesto, pretože je bohatý na vitamíny, minerály a rastlinné bielkoviny. Pri zbere dávajte pozor na možnú zámenu s mierne jedovatým gauchheilom poľným.
Každý deň je deň zberu
Čerstvé jedlé rastliny nás väčšinou potešia len krátku časť roka. Cícer je iný. Divoká bylina rastie dokonca aj v chladných zimných dňoch, pokiaľ teploty nie sú pod nulou. Prezimuje na zeleno. Svoje malé, biele kvety nám ukazuje hlavne medzi marcom a októbrom. Rastlinu je možné kedykoľvek zbierať a použiť do riadu.
Zložky
Čerstvý cícer má veľa zdravých ingrediencií, ktoré nám môže ponúknuť. Tu je úryvok z nej:
- Vitamín C
- Vitamín A
- Draslík
- Phosphorus
- Horčík
- Meď
- Silica
Na pokrytie celej dennej potreby vitamínu C stačí 50 gramov cíceru. Divoká bylina je bohatá aj na rastlinné bielkoviny.
Liečivý účinok
Surový cícer obsahuje aj látku zvanú aukubín. Ide o glykozid, ktorý má posilňujúci účinok na náš imunitný systém a zároveň spomaľuje proces starnutia.
Chuckweed má tiež liečivú silu na choroby, ktoré sa už vyskytli. V homeopatickej forme dobre pomáha pri reume a dne. Pastor Kneipp dôveroval jej liečivým silám pri pľúcnych problémoch, hlienoch a hemoroidoch.
Tip
Pri zbere sa dobre pozerajte, pretože hrozí zámena s mierne jedovatým gauchheilom poľným.
Čigweed v zelených smoothies
Najjednoduchší a najlepší spôsob, ako použiť cícer vo vlastnej strave, je pridať ho do zelených smoothies. Keďže bylinka sa ani nezohrieva, ani inak výrazne nemení, všetky živiny sú zachované.
Ak sa planá rastlina spracuje ihneď po zbere, straty takzvaných sekundárnych rastlinných látok sú nízke. Tie sa čoraz viac stávajú stredobodom záujmu výskumu. Pokojne sa môže stať, že sú pre naše zdravie oveľa dôležitejšie, než sme si doteraz mysleli.
Tip
Na zabezpečenie rôznych chutí v tomto zdravom nápoji je možné cícer podľa želania kombinovať s inými bylinkami alebo dokonca ovocím.
Čigweed ako šalát
Cícer sa šíri na veľkých plochách, takže pri zbere väčšinou objavíte veľa rastlín súčasne. Lístky a kvety sú síce malé, no hmoty stačí na to, aby ste nimi naplnili celý košík. Vezmite si so sebou nožnice, aby ste mohli čakan strihať blízko pri zemi. Po niekoľkých dňoch alebo týždňoch sa môžete opäť zastaviť a pozbierať nový prírastok.
Čigweed sa dá pripraviť ako šalát rovnako ako šalát pestovaný v záhrade.
Tip
Zbierajte čakan ďaleko od rušných ciest alebo cestičiek, kadiaľ prechádzajú psy.
Pesto z kuraciny
Tu je recept na zelené pesto s cícerom:
- 2 hrsť čerstvého cíceru
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 ml dobrého olivového oleja
- trochu soli a korenia
- 50-100 g strúhaného parmezánu
- 50 g píniových orieškov
- Píniové oriešky opražíme na panvici a necháme vychladnúť.
- Cícer dôkladne umyte, nechajte uschnúť a potom nakrájajte na malé kúsky.
- Všetky ingrediencie vložte do mixéra a rozmixujte dohladka.
Pesto chutí dobre s cestovinami a varenými zemiakmi. Dá sa skladovať v chladničke veľa dní, najlepšie tesne uzavretá v tégliku.
