Rastlina stévia pochádza pôvodne z Južnej Ameriky a biologicky správne sa označuje ako Stevia rebaudiana Bertoni. Iba tieto rastliny produkujú vo svojich listoch steviozid sladkej chuti, nízkokalorické sladidlo.
Odkiaľ pochádza stévia?
Stévia (Stevia rebaudiana Bertoni) pôvodne pochádza z Južnej Ameriky, najmä z náhorných plošín Paraguaja, Argentíny a Brazílie. Rastie v polovlhkom podnebí, kde sa jej darí ako trsnaté výhonky vysoké až jeden meter.
Stévia – teplomilná Juhoameričanka
Divoko rastúce ložiská stévie sa nachádzajú na náhorných plošinách Paraguaja, Argentíny a Brazílie. Prevláda tu polovlhká klíma, ktorá sa vyznačuje vysokým úhrnom zrážok. Mierne teploty málokedy klesnú pod dvadsať stupňov Celzia. Pôdy v tejto oblasti sú mierne kyslé, ílovité, piesčité, a preto sú dobre priepustné. Pre nízky obsah živín sú považované za takmer neplodné. Stévia sa týmto podmienkam optimálne prispôsobila a vo svojej prirodzenej forme vytvára košaté výhonky vysoké až jeden meter.
Sporná trvalka
Vzhľadom na to, že konáre stévie rastú takmer nerozvetvené, rastlina potrebuje veľa svetla, ale takmer žiadne živiny na vytvorenie lístia. V závislosti od podnebia sa medovému listu darí vo svojom prirodzenom prostredí ako vždyzelená rastlina alebo pri nižších teplotách zhadzuje listy. Stévia potom vtiahne svoju životnú silu späť do veľkého podpníka a pri vyšších teplotách vyklíči svieža a zelená. Hlavné obdobie kvitnutia medového listu spadá do neskorej jesene. Hnojenie vykonáva vietor, ktorý takmer vždy prevláda na náhorných plošinách a prenáša peľ z jedného kvetu na druhý.
Znovuobjavenie Európanmi
Švajčiarsky prírodovedec Moisés Giacomo “Santiago” Bertoni bol prvým Európanom, ktorý narazil na medový list v pohraničnej oblasti s Brazíliou. Najprv mal podozrenie, že lipkavec je doteraz neznámy druh eupatoria pre svoju podobnosť s vodným dúškom, ktorý je pôvodný v Európe. Až začiatkom 20. storočia bola Stévia správne klasifikovaná a dostala jej latinský názov rastliny na počesť Bertoniho.
Miestni si stéviu vážia už od nepamäti
Stévia je veľmi cenená domorodými obyvateľmi Južnej Ameriky. Aj dnes ľudia žijúci v Južnej Amerike používajú rastlinu ako vysoko účinný prírodný liek a na sladenie čaju maté. Počas druhej svetovej vojny, keď bol nedostatok cukru, sladkú bylinku prvýkrát vyskúšali ako náhradu cukru v Anglicku. Od 11. novembra 2011 je Stévia povolená aj v EÚ ako potravinárska prídavná látka a používa sa v potravinách s nízkym obsahom cukru.
Tipy a triky
Na osladenie jedál a nápojov môžete použiť buď čerstvé listy stévie, extrakt stévie alebo prášok stévie. Všetky tieto sladidlá si môžete vyrobiť sami z listov rastliny.
