Nie všetky cibule sú rovnaké. Hoci všetci patria do tej istej rodiny, každý člen rodiny má svoje vlastné charakteristiky, ktoré sa dajú použiť na ich rozlíšenie. Šalotka a cibuľa majú určité rozlišovacie vlastnosti, aj keď sú si dosť blízke.
Aké sú rozdiely medzi šalotkou a cibuľou?
Hlavný rozdiel medzi šalotkou a cibuľou je ich veľkosť, intenzita chuti a spracovanie. Šalotka je menšia, má jemnejšiu chuť a obsahuje menej dráždivých látok, zatiaľ čo cibuľa je pikantnejšia a znesie aj vyššie teploty.
Čo sú šalotky?
Táto špeciálna cibuľa je v kuchyni čoraz dôležitejšia. Je veľmi blízko kuchynskej cibule, ale je oveľa menšia. Ich škrupina sa pohybuje medzi odtieňmi zeleno-fialovej, červenej, červeno-hnedej, ružovej, fialovej, žltej, šedej a bielej. Šalotka má jemnú chuť aj za surova, ale nemala by sa vyprážať za tepla, pretože rýchlo zhorkne.
Rozdiel medzi cibuľou a šalotkou
Cibuľa a šalotka sú nevyhnutnou súčasťou kuchyne. Väčšine jedál dodajú skvelú arómu, bez ohľadu na to, či sú surové, varené alebo vyprážané.
Zatiaľ čo bežná cibuľa získa svoju jedinečnú arómu, keď sa smaží a dusí, pri šalotke sa odporúča opatrnosť, pretože príliš zhorkne. vysokým teplotám a stráca arómu.
Šalotka boduje jemnou, jemne sladkastou arómou, ktorá je obzvlášť účinná v studenej kuchyni. Pri použití cibule a šalotky vždy záleží na osobnom vkuse. Ak máte radi silnú, uprednostnite pikantnejšiu kuchynskú cibuľku, šalotka dodá jemnú chuť.
Rozdiely na prvý pohľad
Krátky zoznam poskytuje lepší prehľad o rozdieloch medzi cibuľou a šalotkou:
- Šalotka je menšia ako cibuľa
- Šalotka je jemnejšia ako cibuľa
- Cibuľa môže byť vyprážaná aj horúcejšie
- Cubuľa má viac dráždivých látok ako šalotka
Slzy pri šúpaní cibule
Každý to vie: Hneď ako je cibuľa nakrájaná, jej zložky obsahujúce síru zaistia neustály tok sĺz. So šalotkou je to však inak. Neobsahuje ani zďaleka toľko dráždivých látok ako cibuľa, a preto sa dá krájať bez sĺz. Keďže sa šalotka celkovo vyznačuje jemnou arómou, je prvou voľbou pre tých, ktorí neradi ronia slzy.
Šalotka potrebuje čas
Šalotka je často podstatne menšia ako bežná cibuľa a má aj šupku tenkú ako papier.
Na spracovanie tejto cibule si preto treba dať viac času. Napríklad, ak sú na guláš potrebné dve veľké cibule, treba namiesto nich ošúpať aspoň šesť až osem šalotiek, z ktorých sa šupka často ťažko ohryzáva. Ak sa teda ponáhľate, je to lepšie je použiť veľkú cibuľu.
