Špenát patrí medzi zeleninu, ktorú môžu bábätká jesť, ale v pyré. Zelená listová zelenina je nielen mimoriadne zdravá, ale aj veľmi všestranná v kuchyni. Napríklad pasírovaný špenát je základom aj pre známy smotanový špenát rafinovaný smotanou.
Ako môžem scediť špenát?
Ak chcete špenát precediť, umyté a natvrdo odstopkované listy povarte niekoľko minút, sceďte, namočte do studenej vody a sceďte. Špenát prepasírujte drevenou lyžicou cez jemné sitko, „Flotten Lotte“alebo ho rozmixujte na pyré tyčovým mixérom.
Pripravte a sceďte špenát
- Ak chcete špenát precediť sami, kupujte vždy čerstvé produkty. Ani špenát v chladničke dlho nevydrží.
- Pamätajte na to, že špenátové listy sa pri varení zrútia, takže si kúpte dostatočne veľké množstvo.
- Umývajte špenát list po lístku.
- Vytrieď zvädnuté listy a tie, ktoré už stmavli.
- Tiež by ste mali odstrániť tvrdé stonky.
- Vo veľkom hrnci prevarte vodu s trochou soli.
- Vložíme špenátové listy a necháme ich vo vriacej vode pár minút zvädnúť.
- Špenát nasypte do cedníka a krátko ho ponorte do veľmi studenej vody.
- Špenát dobre sceďte. V prípade potreby vytlačte vodu pomocou lyžice.
- V ďalšom kroku špenát prepasírujeme. Môžete ho precediť drevenou vareškou cez jemné sitko alebo gázu, na scedenie použite „Flotte Lotte“alebo špenát rozmixujte na pyré tyčovým mixérom.
Ak použijete sitko alebo gázu, všetky hrubšie zložky zostanú v sitku/utierke. Získate tak obzvlášť jemné pyré, ideálne pre detskú výživu.
Použiť precedený špenát
Smotanový špenát je veľmi obľúbený u malých aj veľkých. Na to pripravte svetlú zápražku z lyžice masla a nadrobno nakrájanej cibule. Cibuľu krátko orestujeme, poprášime múkou a zalejeme takým množstvom vývaru, aby vznikla krémová omáčka. Teraz pridajte prelisovaný špenát a všetko nechajte trochu prevrieť. Špenát ochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a cesnakom podľa chuti. Špenát doplňte štipkou smotany.
