Červená, zelená a žltá paprika je super zdravá, no jej šupka je pre mnohých ľudí ťažko stráviteľná. V receptoch sa často volá aj paprika zbavená šupky. Ale šúpanie lahodnej zeleniny môže byť ťažké, ak nepoznáte pár trikov a trikov.
Aký je najlepší spôsob ošúpania papriky?
Ak chcete papriku očistiť, môžete ju zohriať v rúre, variť, variť v mikrovlnnej rúre alebo ošúpať veľmi natenko. Pri použití spôsobov zahrievania by ste mali papriku predtým rozpoliť alebo rozštvrtiť a po úprave ju nechať vychladnúť pod vlhkou handričkou alebo v plastovom vrecku, aby sa dala ľahšie odstrániť šupka.
Odstráňte šupku z papriky
Sú štyri rôzne spôsoby, ako odstrániť šupku z papriky:
- papriky zohrejte v rúre alebo pod grilom, kým sa neodlepí šupka a potom ich ošúpte
- najskôr uvarte papriku a potom odstráňte šupku
- papriky zohrejte v mikrovlnke a potom ich ošúpte
- papriky ošúpeme veľmi jemne
Len vyskúšajte, ktorá z rôznych metód vám najviac vyhovuje.
Odlúpnite papriku pomocou rúry alebo grilu
- Papriky umyte pod tečúcou vodou a vyrežte stopku.
- Pokrájajte zeleninu a odstráňte z nej bielu šupku aj semienka.
- Vonkajšiu stranu paprík potrieme trochou oleja.
- Štvrťky zeleniny poukladáme vedľa seba naolejovanou stranou nahor na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Plech vložíme do predhriatej rúry a zeleninu opečieme na najvyššom stupni.
- Ak je tam gril, mali by ste ho zapnúť.
- Papriky nechajte v rúre, kým šupka nesčernie a na nej sa nevytvoria pľuzgiere.
- Potom vyberte tácku a nechajte papriku vychladnúť pod vlhkou utierkou. Zeleninu môžete na nejaký čas vložiť aj do igelitového vrecka. Teplá paprika sa vo vrecúšku začne potiť a sčernená šupka sa odlupuje od dužiny.
- Po prestávke sa koža dá ľahko odstrániť kuchynským nožom.
Pri tejto metóde získajú papriky zbavené šupky príjemnú pečenú vôňu, ktorá dotvorí chuť predjedla alebo šalátového taniera. Keďže už nie je celkom chrumkavá, dá sa teraz jednoducho marinovať v oleji s cesnakom alebo iným korením. Takto nakladané papriky sú ideálne ako príloha ku krátko vyprážaným jedlám.
Pri letnom grilovaní na terase je možné papriku naolejovať, zabaliť do alobalu a položiť na gril na drevené uhlie. Po krátkom čase koža stmavne a tvoria sa na nej pľuzgiere. Zeleninu necháme v igelitovom vrecku krátko vypotiť a potom zbavíme šupky. Pásiky papriky podávajte napríklad k steakom. Jemne údená chuť paprík sa perfektne hodí ku každému grilovanému mäsu.
Olúpte papriku
Ak chcete pripraviť jedlo zo surovej zeleniny s paprikou, zelenina by mala byť pekná a chrumkavá. Je preto lepšie ošúpať papriku škrabkou na veľmi tenko, ako odstraňovať šupku pomocou tepla. Odporúča sa zúbkovaná škrabka na paradajky. Čepeľ tohto zariadenia má zúbkovaný okraj, ktorý uľahčuje odlupovanie pevných škrupín.
Varenie papriky
Odblanenie papriky pomocou vriacej vody je jednoduchý spôsob, ktorý zvyčajne funguje dobre.
- Na tento účel prevarte vodu v hrnci, do ktorého sa zmestí jedna alebo dve papriky.
- Papriky najprv umyte pod tečúcou vodou, prekrojte ich na polovice a odstráňte jadierka a bielu šupku vo vnútri.
- Zeleninu vložíme do vriacej vody a necháme pár minút podusiť.
- Vytiahnite polovice pomocou dierovanej lyžice a opláchnite ich v studenej vode.
- Šupka z blanšírovaných kúskov papriky by sa teraz mala stiahnuť a dať ju ľahko olúpať ostrým kuchynským nožom.
Papriky v mikrovlnke
Najskôr umyte papriky, odstráňte stopky a zeleninu rozpolte alebo rozštvrťte. Teraz zabaľte štvrtky jednotlivo do papiera na pečenie. Potom nastavte mikrovlnnú rúru na najvyšší stupeň a zohrievajte kúsky papriky asi sedem minút. Vyberte zeleninu z mikrovlnnej rúry a nechajte ju 15 minút vychladnúť v plastovom vrecku. Po vrecku sa zohriata paprika začne potiť a šupka spadne. Po odležaní ošúpeme ostrým nožom šupku zo zeleniny.
