Vyberanie fazule zo škrupiny je mimoriadne otravná úloha, vďaka ktorej je príprava výrazne časovo náročnejšia v porovnaní s inými fazuľami. Počas nekonečného procesu ťahania sa niektorí ľudia pravdepodobne pýtajú, či sa šupka dá jednoducho zjesť. Za určitých okolností je to skutočne možné.
Vieš zjesť šupku fazule?
Šupka fazule sa môže jesť, ak je mladá, zelená, keďže je ešte mäkká. Staršie tvrdé škrupiny by sa mali odstrániť. V každom prípade by sa fazuľa mala pred konzumáciou uvariť, aby sa rozložili toxické lektíny a kyselina fytová.
Dá sa jesť šupka fazule?
Vo väčšine prípadov sa škrupina fazulenedá jesť, pretože je tvrdá a vláknitá. Na druhej strane škrupina mladej fazule je stále mäkká a zelená. Netreba ho odstraňovať a dá sa bez problémov zjesť. Najmä v tureckej kuchyni existuje veľa receptov s mladou fazuľou, ktorá sa pripravuje so šupkou. Ak sa vo fazuli veľmi nevyznáte, je vhodné vždy preventívne odstrániť škrupinu, aby sa miska neskôr nestala vláknitou a nejedlá.
Môžem jesť šupku mladej fazule surovej?
Aj keď je škrupina ešte veľmi mladá a jemná, mala by sa, rovnako ako samotná fazuľa,nekonzumovať surová. Strukoviny obsahujú toxické lektíny a kyselinu fytovú, ktorá brzdí vstrebávanie minerálov, ako je železo a zinok. Tieto látky sa namáčaním a varením vymyjú a rozložia.
Ako pripravujete čerstvú fazuľu?
- Rozlomte škrupinu a odstráňte fazuľu
- Blanšírujte fazuľu v slanej vode na dve minútyblanšírujte a potom opláchnite v ľadovej vode, čím sa uľahčí odstránenie bielej šupky z každej fazule
- Fzuľky asi 10 až 20 minútvarte kým nie sú uvarené
Ak sa má zjesť šupka, struky sa umyjú, podľa potreby nasekajú a potom uvaria.
Tip
Nenechajte sa odradiť čiernou šupkou na fazuli
Šupka fazule časom sčernie. To znamená, že čím je struk tmavší, tým dlhšie strúčik visel na rastline. Ak sa fazuľa zbiera mladá, škrupina je zelená. Čierna farba je úplne normálna a fazuľa je stále jedlá. V tomto prípade by ste určite nemali jesť samotnú šupku, pretože je veľmi tvrdá. Vyzerá to inak, ak má škrupina čierne škvrny.
