Parajky sú obľúbené u hobby záhradkárov, pretože rastú v skleníku, vonku a dokonca aj v kvetináčoch na balkóne. Často sa musí spracovať bohatá úroda. Keďže sa paradajky ľahko konzervujú, väčší zber nie je problém.
Ako správne konzervovať paradajky?
Ak chcete úspešne konzervovať paradajky, môžete ich uvariť do hrubej omáčky alebo ich konzervovať ako celé ovocie. Obidva spôsoby vyžadujú sterilné zaváracie poháre, pridanie korenín a byliniek a zaváranie v automatickej konzerve alebo rúre.
Varenie paradajok rôznymi spôsobmi
Pri konzervovaní paradajok používajte zrelé a pevné ovocie.
Uvarte paradajky ako hrubú omáčku
Na päť až šesť stredne veľkých pohárov vezmite asi päť kíl paradajok, niekoľko byliniek, ako je rozmarín, oregano a bazalka, niekoľko strúčikov cesnaku (ak chcete), korenie, soľ, cukor a štvrtinu vína (červeného alebo bieleho).
- Umyte paradajky a odstráňte zelenú stopku,
- Nakrájajte ich na kocky, ktoré nie sú príliš malé.
- Umyte bylinky.
- Cesnak ošúpeme a nakrájame.
- Zahrejte olivový olej, orestujte cesnak a pridajte kúsky paradajok.
- Nalejte si víno.
- Pridáme všetky koreniny a varíme asi 30 minút.
Hotovú paradajkovú omáčku teraz môžete použiť na kúsky alebo rozmixovať tyčovým mixérom na krémovú omáčku. Používajte twist-off okuliare bez baktérií. Sterilitu pohárov zabezpečíte vyvarením alebo desaťminútovým zahriatím v rúre na 100 stupňov. Omáčku nalejte do pohárov až 1 cm pod okraj. Očistite okraj pohára a zatvorte poháre skrutkovacím viečkom. Otočte ho hore dnom, aby sa vo vnútri vytvorilo vákuum.
Ak použijete zaváracie poháre s otočným vrchnákom alebo s gumou a viečkami, môžete ich zavárať aj v konzerve alebo v rúre. V kanvici sú poháre napoly ponorené do vody a varené pri 90 stupňoch po dobu 30 minút. Konzervovanie trvá aj pol hodiny v rúre na 100 stupňov. Tu umiestnite poháre do odkvapkávacej misky a pridajte 2 cm vody.
Poháre v prístroji trochu vychladnú a potom vychladnú pod utierkou na pracovnej doske.
Prebudili paradajky celé
- Očistené paradajky ošúpeme. Za týmto účelom ich krátko vložte do horúcej vody. Škrupina sa roztrhne a dá sa stiahnuť.
- Ovocie rozpolte. Ak chcete, môžete tiež odstrániť semená.
- Paradajky krátko povaríme v mierne osolenej vode.
- Ak by ste chceli pridať korenie a bylinky, mali by ste ich teraz uvariť s paradajkami
- Do každej sterilnej murárskej nádoby pridajte 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy. Citrón zlepšuje chuť a trvanlivosť paradajok.
- Dajte paradajky a korenie do pohárov.
- Naplňte poháre slanou vodou tesne pod okraj. Paradajky a koreniny by mali byť zaliate tekutinou.
- Očistite okraj nádoby a nasaďte viečka.
Teraz môžete variť paradajky v konzerve alebo v rúre, ako už bolo popísané.
