Ak máte radi uhorkový šalát, mali by ste si dať tú námahu, aby ste si uhorky zavárali sami v čase zberu uhoriek. Hadie uhorky môžeme zavárať ako hotový uhorkový šalát.
Ako zavárať uhorkový šalát?
Na prípravu uhorkového šalátu potrebujete asi 2 kg uhoriek, soľ, čerstvý kôpor, 1/4 l jemného balzamikového octu a 250 g cukru. Uhorky nakrájame na plátky, posolíme a necháme lúhovať. Pripravte si odvar z vody, octu, cukru a soli. Poháre sterilizujte, nalejte do nich uhorky a kôpor a podlejte horúcim vývarom. Potom pečieme 30 minút pri teplote 85 stupňov v automatickej konzerve alebo 100 stupňov v predhriatej rúre.
Uhorkový šalát v pohári
V zimných mesiacoch, keď sú hadie uhorky často naozaj drahé, je fajn využiť zásobu uhorkového šalátu. Plátky uhorky sú pripravené na konzumáciu a stačí ich dochutiť olejom a korením. Ak chcete uchovať šesť pohárov uhorkového šalátu, budete potrebovať:
- asi dve kilá uhoriek
- Soľ
- čerstvý kôpor
- 1/4 l octu podľa vlastného výberu, najlepšie jemný balzamikový ocot
- 250 g cukru
- Najprv si pripravte poháre. Poháre, viečka a gumené krúžky sterilizujte vo vriacej vode.
- Vypustite poháre na čistú utierku.
- Umyte uhorky.
- Pri uhorkách z vlastnej záhrady a biouhorkách možno šupku nechať.
- Uhorky nakrájajte na plátky pomocou krájača.
- Plátky vložíme do sitka a posypeme soľou.
- Uhorky necháme pol hodiny až hodinu odležať, aby mohla odtiecť prebytočná voda. To znamená, že uhorky zostanú pri varení al dente.
- Medzitým si uvaríme vývar z vody, octu, cukru a soli. Papriku do vývaru nepridávajte, uhorky by boli príliš pikantné. Napriek tomu vývar ochutnajte.
- Uhorky opäť opláchnite pod tečúcou vodou a nechajte ich odkvapkať.
- Teraz dajte plátky uhorky do čistých pohárov.
- Kôpor umyjeme, nasekáme a poukladáme na uhorky.
- Horúci vývar naplňte do pohárov na uhorky až tesne pod okraj. Uhorky by mali byť úplne zaliate tekutinou.
- Poháre zatvorte a varte ich v konzerve pri teplote 85 stupňov 30 minút. Poháre môžete piecť aj v predhriatej rúre na 100 stupňov po dobu 30 minút.
Ak si chcete pripraviť uhorkový šalát, dajte uhorky do misky, pridajte trochu oleja a dochuťte korením.
