Zatiaľ čo oskoruša ako ker alebo strom je dnes primárne určená na to, aby spĺňala vizuálne požiadavky vo väčšine záhrad, v minulosti bola cenená najmä pre svoje jedlé plody. Bobule nie sú v surovom stave priamo jedovaté, ale spracované produkty, v ktorých sa bobule zahrievajú, sú veľmi stráviteľné a chutné.
Sú plody oskoruše jedlé a ako sa používajú?
Plody ostružiny sú jedlé a bohaté na živiny. Môžu sa konzumovať čerstvé alebo z nich pripraviť džem, likér a čaj. Bobule sú pripravené na zber v júni alebo júli a menia farbu z červenej na tmavofialovú alebo modro-čiernu.
Úroda v správny čas
Plody ostružiny sú zvyčajne pripravené na zber v júni alebo júli, v závislosti od lokality a počasia. Predtým zmenia farbu z jasne červenej ešte nezrelých plodov na tmavý odtieň fialovej alebo takmer modro-čiernu farbu. Aby sa pri spracovaní plodov získali produkty optimálnej kvality, plody by sa nemali zbierať príliš skoro. Ale nevenujte tomu príliš veľa času, inak by ste mohli zostať pozadu. Mnoho vtákov oceňuje plody ostružiny ako pochúťku. Menšie kríky v kvetináči by ste preto mali pred nebezpečenstvom zožratia zo vzduchu chrániť sieťkou (16,00 € na Amazone). Keďže niektoré plody ostružiny dozrievajú až postupne, môžete zberať niekoľkokrát v priebehu niekoľkých týždňov.
Preto plody oskoruše konzumujte len čerstvé s mierou
Semená ostružiny, rovnako ako listy, obsahujú malé množstvo takzvaných kyanogénnych glykozidov. Gastrointestinálne ťažkosti, ktoré sa vyskytnú po konzumácii veľkého množstva žuvaných semien v dôsledku odštiepenia kyanidu, môžu byť nepríjemné, ale vo všeobecnosti nepredstavujú vážne zdravotné riziko. Vo všeobecnosti platí, že nerozžuté semená čerstvo zjedených plodov ostružiny sú jednoducho vylúčené ľudským telom nestrávené. Ak sú plody plne zrelé a konzumované s mierou, triesloviny, minerálne látky a flavonoidy, ktoré obsahujú, majú údajne pozitívny vplyv na zdravie.
Rôzne možnosti spracovania
Plody oskoruše sa dajú spracovať rôznymi spôsobmi a tým pádom aj dlhšie použiteľné. Ovocie sa spravidla spracúva najmä na tieto produkty:
- Džem
- Likér
- Čaj
Aby ste si mohli vychutnať čaj z ostružiny, plody sa jednoducho sušia priamo po zbere. Na prípravu šálky čaju sa asi čajová lyžička sušeného ovocia zaleje 200 ml vriacej vody. Ovocie potom necháte lúhovať v horúcej vode asi desať minút a potom si môžete vychutnať čaj s typickou marcipánovou vôňou ovocia.
Varenie plodov skalnej hrušky spolu s iným ovocím
Džem vyrobený z plodov hrušky skalnej zvyčajne obsahuje aj iné bobule, aby bolo možné dosiahnuť ešte chutnejšie výsledky. Keďže plody oskoruše obsahujú veľa pektínu, zvyčajne je potrebné menej konzervačného cukru ako zvyčajne. Pri varení džemu z plodov ostružiny stačí uvariť 600 g plodov ostružiny spolu so 400 g malín alebo ríbezlí s približne 500 g konzervačného cukru.
Tip
Jedlé plody oskoruše nekonzumujú ľudia len čerstvé zo stromu alebo spracované. Ovocie je tiež vysoko na jedálnom lístku mnohých vtákov. Trochu problematický je fakt, že vtáky ochutnávajú bobule ešte nezrelé, a preto je ťažké ich predbehnúť pri zbere. Ak ste teda oskorušu zasadili do záhrady najmä kvôli plodom a menej kvôli dekoratívnemu vzhľadu, určite sa oplatí nainštalovať sieťku na ochranu pred vtákmi alebo iné ochranné opatrenia.
