Paprika dodáva intenzívnu pikantnosť širokej škále jedál. Sú veľmi aromatické – a tak by mali zostať aj pri dlhšom konzervovaní. Ak vám v najbližších dňoch zostane priveľa feferóniek, je najlepšie ich zmraziť. Predstavujeme vám možnosti, z ktorých všetky sú veľmi jednoduché.
Ako konzervovať feferónky?
Na konzervovanie feferóniek ich môžete zmraziť celé, nakrájané na plátky alebo v pyré. Mrazené papriky si zachovajú teplo a chuť až rok, pričom alternatívne spôsoby konzervácie, ako je morenie alebo sušenie, môžu chuť ovplyvniť.
Ako zmraziť feferónky
Existujú tri spôsoby, ako zmraziť feferónky:
- ako celok
- nakrájané
- ako pyré
Zmraziť feferónky celé
- Dôkladne umyte papriky.
- Struky opatrne vysušte. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je použiť kuchynské utierky na jednoduché potieranie paprík, kým úplne neuschnú.
- Celé feferónky vložte do mraziacich vrecúšok alebo nádob. Je vhodné použiť malé vrecúška, do ktorých môžete vložiť maximálne dva strúčiky, aby mali dostatok miesta. Odstráňte vzduch z vreciek pomocou vákuovej zváračky alebo úst.
- Nádoby, ktoré používate, vzduchotesne uzavrite. Ako predísť popáleniu mrazom.
- Zabalené feferónky dajte do mrazničky.
Zmraziť nakrájanú papriku
Pri tomto variante postupujete v podstate rovnako ako pri spôsobe 1. Je tu však rozdiel: Predtým, ako strúčiky vložíte do mraziaceho boxu, nakrájajte ich kuchynským nožom na plátky.
Zmraziť feferónky ako pyré
Ak budete chcieť mrazenú papriku neskôr použiť na prípravu exotických, pikantných polievok alebo špeciálneho džemu, odporúčame vám papriku pred mrazením prelisovať. Pri umývaní a sušení sa ešte raz riaďte základnými pokynmi našej Metódy 1. Prehľad ďalších krokov:
- Umyté a osušené papriky nakrájame na čo najmenšie kúsky.
- Kúsky vložte do hrnca a trochu ich zohrejte. Vďaka tomu sú mäkké. Dávajte pozor, aby ste papriku nevystavili príliš veľkému teplu, aby ste nezničili dobré látky.
- Vypnite sporák a hrniec odstavte z ohňa, aby sa kúsky feferóniek rozmixovali na pyré. V ideálnom prípade by ste na to mali použiť výkonný tyčový mixér.
- Ohnivé feferónkové pyré necháme vychladnúť.
- Pyre prelejeme do nádoby, ktorá je vhodná do mrazničky - najlepšie sklenenej.
Poznámka: Bez ohľadu na variant, ktorý si vyberiete, feferónky vydržia v mrazničke dobrý rok. Počas tejto doby nestrácajú nič zo svojej pikantnosti - to znamená, že zostávajú nádherne aromatické a stále majú to, čo je potrebné na okorenenie vašich jedál.
Prečo je mrazenie ideálnou technikou konzervácie
Hoci mrazené feferónky po rozmrazení už nemajú chrumkavú konzistenciu, intenzívna chuť zostáva takmer úplne nedotknutá – je prítomná aj po mesiacoch. Alternatívnymi technikami konzervácie, ako je morenie alebo sušenie, sa stráca šťavnatosť dužiny, čo sa prejavuje aj vo vôni. Z tohto dôvodu – a pretože mrazenie je najlacnejším riešením – by ste mali feferónky uchovávať mrazené.
