Zber chmeľu začína koncom leta. Zrelé plody treba zbierať čo najrýchlejšie a priebežne, aby neprezreli. Žiaľ, zvonku ťažko rozoznať, či je chmeľ zrelý. Ako zistiť, či sa dá zbierať váš chmeľ.
Kedy je chmeľ zrelý a pripravený na zber?
Chmeľ je pripravený na zber medzi augustom a septembrom, keď sú plody elastické, na vonkajšej strane suché a vo vnútri majú žltý prášok (lupulín). Zrelý chmeľ tiež vydáva aromatickú vôňu. Zbierajte priebežne, aby ste predišli prezretiu.
Chmeľ je pripravený na zber koncom leta alebo začiatkom jesene
Obdobie zrenia chmeľu začína v auguste a končí v septembri.
Ak sú plody ešte veľmi zelené a dosť ťažké, chmeľ nie je zrelý. Až keď je chmeľ ako papier a zdá sa suchý, dosiahol zrelosť.
Otvor ovocie, aby si sa pozrel dovnútra, či je čas na zber.
Otvorené ovocie
Aby ste si boli istí, že chmeľ je skutočne zrelý, musíte otvoriť ovocie. Stačí ich rozrezať na polovicu.
- Ovocná elastická
- Ovocie zvonku suché
- žltý prášok vo vnútri (lupulín)
- aromatická vôňa
Ak je vo vnútri žltý prášok, lupulín a chmeľ vonia aromaticky, sú zrelé a dajú sa zbierať.
Chmeľové plody nedozrievajú všetky súčasne. Priebežne zbierajte zrelé plody. V žiadnom prípade ich nenechajte visieť, kým nezhnednú. Potom sú prezreté a už sa nedajú použiť.
Ako zberať chmeľové plody
Chmeľ dorastajú do výšky niekoľkých metrov. Na zber ovocia teda budete potrebovať rebrík (139,00 € na Amazone).
Zber si môžete uľahčiť aj tak, že úponky odrežete asi 50 až 80 centimetrov nad zemou. Opatrne ho vyberte z mriežky a položte na zem.
Teraz môžete ovocie ľahko zbierať.
Sušte chmeľové ovocie čo najrýchlejšie
Čerstvý chmeľ nie je možné dlhodobo skladovať. Uschnuté ho môžete skladovať iba niekoľko mesiacov.
Chmeľové šištičky voľne položte na sito a nechajte ich na vzduchu vyschnúť. Na sušenie chmeľu je vhodná aj konvektomat.
Tip
Lupulin, žltý prášok, ktorý sa tvorí v zrelom chmeľovom ovocí, je jednou z najdôležitejších ingrediencií pri varení piva. Obsahuje takzvanú chmeľovú horčinu. Táto látka dodáva pivu jemne horkastú chuť a zároveň robí nápoj trvanlivým.
