Kto by to nechcel mať na tanieri chrumkavé a čerstvé? Lollo Rosso and Co. stráca svoje cenné minerály a vitamíny už po 24 hodinách. Ale ako a kedy najlepšie zoženiem svoj domáci šalát?
Kedy a ako by ste mali zbierať šalát?
Hlávkový šalát sa najlepšie zbiera, keď 6 až 8 týždňov po zasiatí dosiahne veľkosť 15 až 20 cm. Odrežte celú stonku tesne pri zemi a zbierajte ju pred kvitnutím, aby ste predišli horkosti.
Kedy sa zbiera šalát?
Zber nakladaného/rezaného šalátu a hlávkového šalátu sa zvyčajne môže uskutočniť 6 až 8 týždňov (kukuričný šalát aj 12 týždňov) po zasiatí. Rastliny šalátu by teraz mali dosiahnuť veľkosť 15 až 20 cm. Ak teda vysievate vo februári, prvý zber šalátu môže nastať v máji. Šalát možno zbierať aj pred dosiahnutím úplnej zrelosti. To je dobre, pretože inak by ste mali prebytok šalátových rastlín pripravených na zber, ktoré by ste nemohli zjesť naraz. Treba zabezpečiť, aby sa šalát zozbieral ešte pred rozkvitnutím. Najmä pri letných šalátoch sa často stáva, že šalát „vystrelí“a vytvorí kvet. Listy v tomto štádiu rastu zhorknú a nepožívajú sa.
Je obrovské množstvo druhov šalátu, a preto môžete šalát zbierať takmer celý rok.
- Na jar: jahňací šalát (koniec februára), zimná čakanka (koniec februára), zimná čakanka (koniec februára), šalát natrhaný a nakrájaný (apríl/máj)
- V lete: šalát (máj-september), letná čakanka (jún/júl), zmrzlinový šalát (júl-september)
- Na jeseň: zimná endívia, cukrová homoľa (október-december), jahňací šalát (november-február)
- V zime: zimná čakanka (október-február), jahňací šalát (október-máj)
Ako zbierate šalát?
Tu treba rozlišovať medzi šalátom a nakladaným/krájaným šalátom. Pec/cut hlávkový šalát je variantom záhradného šalátu. Na rozdiel od hlávkového šalátu netvorí hlávku, ale skôr voľné listové ružice.
Pri zbere česaného/krájaného šalátu je možné zbierať spodné listy šalátu na konzumáciu, ale srdiečkové listy možno nechať stáť, aby nové listy môžu dorásť, je možný viacnásobný zber. Jahňací šalát a rukolu je možné zbierať aj niekoľkokrát, ak si dáte pozor, aby ste ich neskrátili. Pri šalátoch to nie je možné, tu odrežete celú stonku až pri zemi. Striedavým opakovaným výsevom každé tri až šesť týždňov však možno zabezpečiť primerané doplnenie úrody a výrazne predĺžiť obdobie zberu.
Čo sa stane po zbere?
Samozrejme, že okamžitá konzumácia po zbere je vždy najlepšia, ale hlávkový šalát a krájaný/oberaný šalát možno napriek ich krehkosti skladovať v chladničke približne dva dni pri teplote okolo nula stupňov Celzia a vlhkosti tesne pod 100 %.
Tip
Zimné šaláty prikryte tyčinkami/rúnom, aby sa šalát dal zbierať aj pod snehom.
