Fazuľa je zelená alebo žltá – každý to vie. Čo sa však skrýva za názvami zelená a princezná fazuľa alebo za fazuľou runner, bush beans a runner beans? Poznáte aj aromatické modré odrody? Sú pochúťkou bohatou na vitamíny a varením zozelenajú.
Aké rôzne druhy fazule existujú?
Odrody fazule možno rozdeliť do troch veľkých skupín: fazuľa, krovitá a fazuľa. Fazuľa fazuľa rastie vysoko, zatiaľ čo fazuľa krovitá. Fazuľa obyčajná je známa svojimi kvetmi a popínavými vlastnosťami. Populárne odrody sú: „Adriana“, „Berggold“a „Saxa“(kríková fazuľa), „Goldmarie“, „Neckargold“a „Mathilda“(fazuľa) a „Lady Di“, „Moonlight“a „St. George“(ohnivá fazuľa).
Zelená fazuľka, princezná fazuľka, krájaná fazuľa alebo drvená fazuľa?
Zelené fazuľky, princeznovské fazuľky a zelené fazuľky sú známe z toho, čo je dostupné v supermarkete a z kuchárskych receptov. To sa však netýka odrôd, ale možného použitia.
Zelená fazuľka jednoducho spája všetky fazuľky dohromady. Fazuľa princezná tiež nie je samostatnou odrodou, ale skôr obzvlášť jemnou fazuľou so skorým zberom. Zelené fazuľky chutia najlepšie nakrájané na malé kúsky ako zelenina alebo polievka. Fazuľky sú mladé fazuľky, ktoré sa ľahko lámu.
Runner fazuľa, runner fazuľa a francúzska fazuľa
Tieto tri veľké skupiny zeleniny bohatej na vitamíny sa označujú rôznymi názvami fazuľa, krovitá fazuľa a fazuľa. Bežec a krík sú bežné fazule. V Európe sa pestujú od 16. storočia.
Rozlišujú sa podľa vzrastu. Fazuľa rastie nízko ako krík, fazuľa sa šplhá na mriežku. Obe majú okrúhle alebo ploché struky, ktoré sú dlhé 5 až 30 cm, v závislosti od odrody.
Ohnivá fazuľa sa pestuje predovšetkým pre kvety. Pestujú ploty a mreže a ich semená sú jedlé aj po varení.
Populárna fazuľa
- Adriana: 14 cm dlhé, zelené struky, stredne neskorá až neskorá odroda, dorastá do výšky 50 cm, vhodná ako zelená fazuľka
- Berggold: robustná odroda, žlté struky, 12 - 14 cm dlhé, bez šnúrok, šalát alebo zelená fazuľka
- Saxa: okrúhle, 13 cm dlhé struky, drvená fazuľa bez šnúrok
Vysokoúrodná fazuľa
Goldmarie: zlatožlté, ploché struky, 20 cm dlhé, spoľahlivá odroda pre exteriér a skleníky,
voskový bôb
- Neckargold: veľmi produktívny,
- Mathilda: okrúhle, 15 cm dlhé struky, fazuľa, skorý zber
- Tamara: stredne široké, až 28 cm dlhé struky, veľmi produktívne
Bežecká fazuľa do črepníkov a plotov
- Lady Di: ohnivočervené kvety, 25 - 30 cm dlhé struky, veľmi aromatická krájaná fazuľa, robustná odroda
- Mesačný svit: bielo kvitnúca, 30 cm dlhá, bez šnúrok, jemne rezaná fazuľa
- Sv. George: červeno-biele kvitnúce, aromatické, fazuľa bez šnúrok, skorý zber
Ó áno, tie modré
- Blauhilde: fazuľa, 25 cm dlhá, sýtofialové struky, bez nití, výrazná chuť
- Bluevetta: fazuľa, 15 cm dlhá, jemné, obzvlášť aromatické struky, fialkové kvety
Tip
Odrody “Borlotto” (kríková fazuľa), “Canadian Wonder” (obličková fazuľa) a “Merveille de Piemonte” (fazuľa) sú vhodné ako suchá fazuľa.
