Najmä indický balzam je známy a obávaný ako burina mnohými záhradkármi. Čo tak si dopriať túto bylinku? Je to vôbec jedlé?
Ktoré časti balzamu sú jedlé?
Indický balzam je čiastočne jedlý: ružové kvety a zvláštne vyzerajúce semená sa dajú jesť surové. Chutia sladko alebo orieškovo. Listy a stonky by sa však mali konzumovať len tepelne upravené, inak môžu byť mierne jedovaté.
Kvety a semená sú jedlé
Ružové kvety a malé zvláštne vyzerajúce semená netýkavky sú jedlé. To platí pre všetky druhy. Na rozdiel od nich by ste listy a stonky nemali konzumovať surové. Varenie je niečo iné
Sladké kvety ako jedlá dekorácia
Kvety sú prítomné od júla. Nové kvety sa môžu vytvárať až do októbra alebo prvého mrazu. Obdobie od júla do októbra je preto obdobím zberu týchto.
Kvety sa dajú jesť aj surové. Vďaka vysokému obsahu nektáru chutia sladko. Či už ako jedlá ozdoba do jedál, do šalátov alebo na výrobu želé z kvetov - možnosti využitia sú mnohé.
Orieškové semienka ako desiata
Semená jewelweed sa zbierajú na jeseň. Ich chuť je jemne oriešková. Nejasne pripomína čerstvé vlašské orechy. Ak máte veľa času, môžete zozbierať veľa semienok a použiť ich napríklad ako náhradu múky do bezlepkových jedál. Semená sú ideálne do nasledujúcich jedál:
- Muffíny
- Spramcake
- Palacinky
- Rizoto
- Pesto
- Bratlings
Dozreté semená aj nezrelé (biele sfarbené) semená sú jedlé surové. Výborne chutia aj opečené. V tejto podobe sú dobré do müsli alebo na maškrtenie medzi jedlami.
Listy – nie veľmi chutné
Zatiaľ čo čerstvé listy sú mierne jedovaté a môžu spôsobiť nevoľnosť, po uvarení sú listy jedlé. Dajú sa napríklad pripraviť ako špenát. Ale z kulinárskeho hľadiska sa z nich dá len málo získať, pretože obsahujú horké látky a kyseliny.
Listy by sa preto mali považovať za „núdzovú potravinu“. Je to škoda, pretože inak by ste mali dobrý dôvod na zber trávy, čo by uľahčilo kontrolu.
Tip
Otrava, napríklad z jedenia príliš veľkého množstva surových listov jewelweed, sa môže prejaviť okrem iného nevoľnosťou, vracaním a hnačkou. Telo sa snaží zbaviť toxínov, ktoré obsahuje.
