Ak pri zbere húb dodržíte niekoľko základných pravidiel, môžete podporiť rast a hojnosť húb v lese. Správne vybavenie uľahčuje aj následné spracovanie v kuchyni.
Ako správne zbierať huby?
Pri zbere húb by ste mali zbierať len známe, nejedovaté druhy a opatrne ich vykrúcať zo zeme. Ideálne sú čerstvé, čisté huby, vyhnite sa umývaniu, aby sa zachovala chuť. Na pomoc si použite košík, ostrý nôž a identifikačnú knihu.
Choďte na huby riadne vybavení
Keď idete do lesa na hríby, mali by ste si so sebou na hubárčenie vziať tieto veci:
- kniha o určovaní druhov húb
- čistú, suchú bavlnenú handričku
- ostrý kuchynský nôž
- kôš na starostlivý transport
Aj keď máte knihu o určovaní druhov húb (24,00 € na Amazone), skúsenosti a odbornosť pri zbere húb nič nenahradí. Zbierajte preto v lese a na lúke len tie huby, ktorých netoxicitu viete s absolútnou istotou určiť.
Nájdené huby opatrne odstráňte z pôdy
Na správny zber húb existujú rôzne názory. Zatiaľ čo niektorí hubári používajú ostrý nôž na odrezanie stonky huby pri zemi, iní hubári s touto praxou nesúhlasia. V konečnom dôsledku sa predpokladá, že zárodky týmto spôsobom preniknú do mycélia húb a pri niektorých odrodách je základ stonky nevyhnutný na identifikáciu a odlíšenie od jedovatých odrôd. Ak nájdete jedlé huby, opatrne ich rukou vytočte zo zeme a miesto zasypte zeminou. Niekedy môže v krátkom čase na tom istom mieste vyrásť zo zeme nová plodnica huby.
Zachovajte typickú hubovú chuť
Zbierajte iba čerstvé a čisté huby a zhnité a červivé huby nechajte v lese bez poškodenia. Tie môžu slúžiť ako potrava pre zvieratá a ich spóry môžu zabezpečiť množenie húb. Všetky nájdené huby očistite od nečistôt suchou handričkou alebo ostrým nožom. Pred prípravou sa nesmú umývať vodou, pretože často strácajú svoju typickú chuť.
Tipy a triky
Prebytočné huby môžeme skladovať v chladničke maximálne niekoľko dní. Pre dlhšie skladovanie môžete suchohríby a iné jedlé huby nakrájané na plátky nasušiť a uložiť do vzduchotesných pohárov so skrutkovacím uzáverom. Hríbová múka zo sušených a mletých hríbov je vhodná aj na dochutenie polievok a omáčok.
