Mäta vzlieta v máji a rastie tak neúnavne, že aj tí najusilovnejší hobby záhradkári len ťažko stíhajú zber. Všetko, čo potrebujete vedieť o zbere a o tom, ako sa najlepšie vysporiadať s prebytkom úrody, sme dali dokopy tu.
Kedy a ako by ste mali zberať mätu?
Mätu je najlepšie zbierať krátko pred prvými kvetmi, v zamračené alebo dopoludňajšie dni, bez dažďa a rosy. Ostrými nožnicami odstrihnite celé stonky a na rastline nechajte aspoň jeden pár listov, aby mohla ďalej rásť.
Starostlivo si vyberte čas – na tom záleží
Výber dátumu zberu má významný vplyv na kvalitu vašej mäty. Ak listy zbierate v májových týždňoch, neskôr vám bude chýbať nenapodobiteľná vôňa. Napríklad mäta pieporná, keď sa pripravuje do čaju, nerozvinie takmer požadovanú chuť. V tomto čase naozaj zoženiete mätu prémiovej kvality:
- prvé kvitnutie čoskoro začne
- posledných pár dní nepršalo
- ranná rosa sa vyparila
- počasie je zamračené alebo slnko ešte nie je za zenitom
Obsah esenciálnych olejov je najvyšší, keď sa púčiky chystajú otvoriť. Hneď ako mäta odkvitne, listy nadobudnú horkastú chuť. Ak bola rastlina vystavená sypanému dažďu, je kontaminovaná narušenými zemnými omrvinami. Cenné zložky sa odparujú pod žiariacim slnkom, čo má negatívny vplyv na kvalitu.
Zručná technológia zberu robí rozdiel
Keď nastane deň, ktorý ste si vybrali na zber, skúsení záhradníci nezačnú len tak zberať. Tento prístup má dve nevýhody. Neustále zohýbanie zbytočne zaťažuje chrbát. Ak pri zbere len raz potiahnete príliš silno, budete mať v ruke celý výhonok aj s koreňmi. Takto sa správne zbiera úroda:
- odstrihnite celé stonky ostrými, dezinfikovanými nožnicami (3,00 € na Amazone)
- na rastline zostáva aspoň 1 pár listov, aby mohla znova vyklíčiť
- Zber jednotlivých listov zbytočne zaťažuje zostávajúce výhonky
- Nemiešajte rôzne druhy mäty, ale zbierajte vždy rovnakú odrodu
Stonky mäty si ideálne nazbierajte do prúteného košíka. To nielenže vyzerá chutne, ale tiež zabraňuje škodlivej kondenzácii.
Takto sa dokonale zakonzervuje prebytočná úroda
Ak zoženiete mätu správne, čerstvé výhonky sa nahromadia tesne pred kvitnutím. To, čo hneď nezjete, môžete uchovať pomocou nasledujúcich jednoduchých metód:
- Nazbierajte vetvičky mäty do malých zväzkov
- previažte rafiovou stuhou a sušte dole hlavou na povale
- umyjeme celé výhonky, položíme na tanier a zmrazíme v mrazničke
- preniesť do vriec alebo plechoviek a zmraziť
Tip
Mätu ihneď zmrazte po častiach. Na tento účel sa umyté listy narežú a umiestnia do priehradiek misky na ľad. Naplnené vodou sa v mrazničke premenia na kocky mäty na prípravu jedál a nápojov.
Tipy a triky
Jasné slnko a mäta netvoria tím snov. Začína sa výberom miesta, ktoré je ideálne čiastočne zatieniť. Aj keď bylinkovú rastlinu zožnete správne, slnko vám pokazí výpočet arómy. Ak listy sušíte pod teplým poludňajším slnkom, osviežujúca chuť zmizne krátko pred záverečnou.
