Citrónová tráva nie je citrusová rastlina, ale za svoj názov vďačí jemnej citrónovej vôni, ktorú rastlina vyžaruje. Ak máte radi ázijskú kuchyňu, citrónová tráva je nepostrádateľným korením, ktoré dodáva mnohým exotickým jedlám ich typickú chuť. Korenie chutí najintenzívnejšie čerstvo zozbierané a dá sa vynikajúco pestovať na parapete aj vonku počas letných mesiacov.
Ako správne nakrájam citrónovú trávu?
Pre správne orezanie citrónovej trávy vyberte trs s novým prírastkom, starostlivo oddeľte stonky bez poškodenia koreňov, odstráňte vonkajšie stonky a pred použitím v kuchyni odrežte spodnú tretinu a rozvetvené korene.
Opatrne vystrihnite žiarovky
Čerstvé stonky citrónovej trávy môžete rezať počas celej fázy rastu. Aby sa rastlina energicky rozvíjala, mali by ste si vybrať trs, ktorý už má na svojej strane jeden alebo viac nových výhonkov. Starostlivo oddeľte stonky bez poškodenia citlivých koreňov.
Citrónovú trávu by ste nemali rezať počas zimných mesiacov. Počas tejto doby odstraňujte iba žlté listy, ktoré stoja rastlinu zbytočnú energiu.
Čistenie citrónovej trávy
Vonkajšie stopky úplne odstráňte, pretože sú zvyčajne veľmi tvrdé a nejedlé. Vyberajú sa aj stonky s hnedými škvrnami. Stonky dôkladne umyte a odrežte spodnú tretinu a rozkonárené korene.
Použitie v kuchyni
Potom narežte stonku pozdĺžne, aby ste mohli odstrániť tvrdé vonkajšie vrstvy. Vnútorné biele časti stoniek sú pomerne jemné a možno ich nakrájať na jemné krúžky a pridať do jedál, omáčok alebo dipov. Prípadne môžete stonky rozdrviť žehličkou alebo nožom, uvariť a pred podávaním vybrať z jedla. Celkovo stopky slúžia ako atraktívne špízy pre ázijskú hydinu alebo rybie rolky, ktorým dodajú aj zaujímavú kyslastú nôtu.
Čaj z citrónovej trávy, exotické osvieženie
Keďže aróma v zelených častiach rastliny je mimoriadne intenzívna, sú v skutočnosti príliš dobré na to, aby sme ich vyhodili. Môžete si z nich pripraviť príjemne kyslý čaj z citrónovej trávy, ktorý v horúcich dňoch veľmi osvieži. Na šálku čaju potrebujete vrchovatú lyžičku drvenej citrónovej trávy, ktorú vložíte do jednorazového čajového vrecúška. Citrónovú trávu zalejte vriacou vodou a nechajte čaj lúhovať asi päť až desať minút.
Tipy a triky
Občas citrónová tráva v črepníku vyrastie do výšky, no nevyvinú žiadne nové výhonky. V tomto prípade odrežte zelené časti rastliny niekoľko centimetrov nad bielym základom. To stimuluje nový rast a rastlina má dostatok sily na vytvorenie nových zásobných orgánov.
