Vavrín pravý (Laurus nobilis) sa už po stáročia používa v kuchyni ako korenie a na liečebné účely. Ako u mnohých iných rastlín, zámena s podobne vyzerajúcimi druhmi predstavuje potenciálne riziko otravy.
Je vavrín jedovatý?
Sú bobkové listy jedovaté? Bobkové listy vavrínu pravého (Laurus nobilis) nie sú jedovaté a na dochutenie sa dajú použiť čerstvé aj sušené. Hrozí však zámena s jedovatým vavrínom čerešňovým, ktorého listy vyzerajú podobne, no sú zdraviu nebezpečné.
Dôležitý rozdiel medzi korenistým vavrínom a inými druhmi používanými na vavrínové živé ploty
Vavrínový živý plot z pravého vavrínu (Laurus nobilis) nepredstavuje v záhrade ani na balkóne bezpečnostné riziko. Plody vavrínu nie sú nevyhnutne vhodné na konzumáciu, no nie sú ani prudko jedovaté. Na rozdiel od toho, čo sa často tvrdí, že listy pravého vavrínu sú rovnako jedlé, čerstvé aj sušené. V súvislosti s vavrínom existuje nebezpečenstvo, keď si iné druhy rastlín mýlia so skutočným vavrínom. Napríklad listy vavrínu čerešňového, ktorý sa často používa na živé ploty, sú dosť jedovaté, takže v dôsledku vavrínovca čerešňového došlo k úhynu koní a pasúceho sa dobytka. Ak v južných krajinách narazíte na vavrínovité kríky, nemali by ste ich listy používať na varenie bez rady miestnych botanických odborníkov.
Dávka čerstvých a sušených bobkových listov
Fáma o jedovatosti čerstvo nazbieraných bobkových listov vznikla pravdepodobne z toho, že obsahujú viac horkých látok ako už vysušené bobkové listy. To znamená, že jedlá ochutené ním chutia o niečo výraznejšie po vavríne a sú rozhodne horké:
- Jedlá z hier
- Hovädzie steaky
- Dusené mäso
- paradajková omáčka
Čerstvé bobkové listy nie sú jedovaté, len sa musia dávkovať oveľa šetrnejšie ako sušené listy pre ich vyššiu intenzitu chuti. Okrem toho sa bobkové listy zvyčajne pred podávaním z jedla odstraňujú, pretože nie sú naozaj jedlé kvôli ich intenzívnej chuti a žuvacej konzistencii.
Tipy a triky
Z listov vavrínu sa dá vyrobiť aj antiparazitický a hmyzí repelent vo forme masti. Tu sa však odporúča opatrnosť, pretože pri použití u ľudí sa často vyskytuje alergická kontaktná dermatitída.
