Rodina orgovánu siaha od Dosta cez grécke oregano až po majorán, ktorý často používame. Všetky odrody oregana majú spoločnú nezameniteľnú vôňu, ktorá je neodmysliteľnou súčasťou stredomorskej kuchyne.
Aké druhy oregana existujú?
Najbežnejšie druhy orgovánu sú dost (Oregano vulgare), majorán pravý (Origanum majorana), majorán krétsky (Origanum dictamus), oregano grécke (Origanum heracleoticum), orgován kvetový (Origanum laevigatum aromaticum), oregano paprikové (Origanum Samothrace), Zaatar (Origanum syriacum) a Hot Oregano (Origanum hybride “hot & spicy”).
Druhy oregana: Stredomorské bylinky na paradajkové jedlá a mäso
Oregáno so svojimi dekoratívnymi listami a atraktívnymi kvetmi je ozdobou každej bylinkovej záhrady. Včely a hmyz sa hemžia okolo jemne voňajúcich motýľových kvetov, ktoré sa dajú zjesť. Tu je prehľad bežných druhov dostupných v našich predajniach:
- Dost (Oregano vulgare): Robustné, pôvodné oregano, ktoré možno pestovať vonku.
- Majorán pravý (Origanum majorana): Jednoročný druh oregana pochádzajúci z našich zemepisných šírok. Majorán sa v nemeckej kuchyni používa ako korenie do smažených zemiakov, jaterníc, hríbových jedál a prívarkov.
- Majorán krétsky (Origanum dictamus): Od ostatných druhov sa odlišuje vlnitými listami, ktoré dodávajú bylinke biely lesk. Napriek tomu vo svojej domovine v pohorí Diktys na Kréte dosahuje nadmorské výšky nad 1. Darí sa mu vo výške 600 metrov a nie je odolný voči lesom. Vypestujte si toto veľmi aromatické oregano vo vedre a prezimujte rastlinu v interiéri.
- Oregano grécky (Origanum heracleoticum): Vysaďte túto odolnú bylinku na slnečné miesto v bylinkovej záhrade a doprajte jej dobrú zimnú ochranu. Kvety a listy tohto oregana chutia výnimočne intenzívne a dodávajú pizze a jedlám z mletého mäsa zaujímavý nádych.
- Oregano kvet (Origanum laevigatum aromaticum): Môže sa pestovať v bylinkovej záhrade. Nie je úplne mrazuvzdorná, preto zabezpečte dostatočnú ochranu pred chladom. Kvetinové oregano sa vyznačuje kvetinovým kvetom. Je silnejšie a aromatickejšie ako iné druhy oregana a je výbornou pastvou pre včely. Ako u všetkých druhov oregana sú kvety jedlé.
- Peprové oregano (Origanum samothrace): Veľmi obľúbené korenie v hviezdnej kuchyni pre svoju intenzívnu vôňu. Udržujte relatívne sucho a prezimujte vo vnútri.
- Zaatar (Origanum syriacum): Typická bylinka pre mnohé orientálne jedlá. Keďže toto oregano nie je mrazuvzdorné, musí sa pestovať vo vedre a prezimovať vo vnútri.
- Horké oregano (Origanum hybride „hot & spicy): Horká, pikantná odroda, ktorá sa perfektne hodí k ohnivým jedlám, ako je chilli con carne. Nie je úplne mrazuvzdorná, preto zabezpečte primeranú zimnú ochranu.
Tipy a triky
Okrem týchto druhov je komerčne dostupných mnoho ďalších odrôd oregana, ktoré sa všetky mierne líšia svojou chuťou. Experimentujte s rôznymi druhmi a objavte rozmanitosť chutí tejto aromatickej bylinky.
