Máte v záhrade višňu a v čase zberu ste ju už kompletne pozbierali? Teraz neviete, čo môžete urobiť s množstvom ovocia? Tu je niekoľko nápadov na uchovanie višní.
Ako sa dajú konzervovať višne?
Višne môžete konzervovať (napr. ako džem alebo kompót), usušiť, mraziť alebo odšťaviť a pripraviť (napr. na víno, pálenku alebo likér). Je dôležité zbierať čerešne, keď sú úplne zrelé a spracovať ich čo najrýchlejšie.
Prvé veci, ktoré treba poznamenať
Višne zbierame, keď sú úplne zrelé a ideálne bez stopiek. Ak sa čerešne zbierajú spolu so stonkami, kôra na konároch sa rýchlo poškodí, pretože sa časť z nej odtrhne.
Hneď po zbere višní by ste sa mali pustiť do práce a začať ich spracovávať. Višne v čerstvom stave dlho nevydržia. Môžete použiť aj menej vizuálne príťažlivé exempláre.
Ako konzervovať višne
Metóda, ktorú oceňujú najmä staršie generácie, je konzervovanie višní. Okrem iného sa z nich dá vyrobiť želé, džem a kompót. Tu je recept na džem alebo džem:
- Višne v prípade potreby očistite, odstopkujte a odkôstkujte
- povarte s trochou vody a cukrom
- Varíme 1 hodinu
- zmes na pyré
- na kompót: naplňte celé
Treba poznamenať, že na plnenie by ste mali používať sterilizované poháre. Ideálny je na to zavárací hrniec. Ďalej by mal byť pomer višní a cukru 2:1, aby sa konzerva správne zachovala.
Sušte a zmrazte višne
Metódy na uchovanie obsahu životne dôležitých látok v višniach sú sušenie a mrazenie. Na sušenie višní:
- najskôr rozlomiť kameň a rozpoliť
- ak je to možné pyré a rozotrieme na papier na pečenie (ovocná koža)
- Sušte v sušičke pri teplote 35 až 50 °C 2-3 dni
Zmrazovanie je jednoduché. Odporúča sa, aby ste predtým odkôstkovali aj čerešne. Potom idú do mraziaceho vrecka. Neskôr sa dajú otočiť a použiť na koláče, torty, muffiny, ovocné omáčky alebo smoothies.
Odšťavovanie a príprava višní
Višne sa dajú aj odšťaviť a pasterizovať alebo použiť na výrobu vína, pálenky a likéru. Na to sú vhodné najmä sladkokyslé odrody s tmavou šťavou.
Tipy a triky
Pred odkôstkovaním višní: Oblečte si staré oblečenie alebo zásteru. Vyložte si kuchyňu novinami a držte sa ďalej od tapiet!
