Černice zo záhradky vydržia po zbere len pár dní aj v chladničke. Ale sú rôzne spôsoby, ako nechať ovocie dlhšie vydržať.
Ako sa dajú konzervovať černice?
Konzervovanie černíc je jednoduché: Ovocie si najskôr pripravte odstránením stopiek a umytím. Černice potom môžete použiť ako kompót, džem, želé alebo chutney. Prevarením a pridaním cukru získate trvanlivé černicové produkty, ktoré vydržia niekoľko mesiacov.
Černice a ich obmedzená trvanlivosť
V období dozrievania černíc plody na šúľkoch dozrievajú vždy neskôr, čím sa predlžuje sezóna. Napriek tomu, keď je veľa tepla a slnka, môže byť zrelého ovocia naozaj presýtený. V prípade potreby ich môžete zmraziť, aby sa zachovali, ale černice majú tendenciu mať po rozmrazení celého ovocia mierne kašovitú konzistenciu. Na druhej strane, táto slabosť černíc neprichádza do úvahy v ľahko spracovanej podobe, čo platí napríklad aj pri varení.
Pripravte ovocie na zaváranie
Ovocie nazbierané v divočine a tiež ovocie zo záhradky môžete pred varením dôkladne umyť, ak chcete odstrániť prípadné nečistoty. Vyberať by ste mali aj stonky a všetky plody, ktoré už môžu byť plesnivé. Pri konzervovaní je bezpodmienečne nutné plody umývať ako opatrenie proti patogénu pásomnice líškovej, keďže pri teplotách nad 60 stupňov Celzia dochádza k ich usmrcovaniu. Ďalšia príprava závisí od plánovaného typu spracovania. Ovocie môžete tiež rozmixovať na jemné džemy a potom ich uvariť s konzervačným cukrom a naplniť do pohárov na uskladnenie.
Vynikajúce recepty na konzervovanie černíc
Pri zaváraní černíc možno ovocie nasekať, zohriať a zmiešať s cukrom alebo inými prísadami na rôzne spôsoby. V závislosti od receptu, ktorý používate, môžete pripraviť nasledujúce jedlá:
- Kompot
- Džem
- Jelly
- Chutney
Ani pri chutney z černíc, ktoré nie je až také sladké a skôr pikantné, sa pri konzervovaní černíc nevyhnete pridaniu zodpovedajúceho množstva cukru. Cukor nielenže dodáva ovociu dodatočnú sladkosť, ale plní aj dôležitú úlohu pri konzervácii černíc. Skladovateľnosť niekoľko mesiacov až rok dosiahnete, ak konzervované poháre skladujete na chladnom a tmavom mieste v pivnici.
Tipy a triky
Pri zaváraní černíc vždy dbajte na to, aby medzi zmesou černíc a vrchnákom nádoby zostalo málo alebo žiadny vzduch. Takto môžete zabrániť tvorbe plesní na povrchu.
