Pestovatelia olív zo stredomorských krajín majú tisíce rokov skúseností s načasovaním zberu. Ale kedy by ste mali zbierať olivy v Nemecku?
Kedy a ako by ste mali zbierať olivy v Nemecku?
Olivy v Nemecku možno zbierať zelené alebo čierne, v závislosti od stupňa zrelosti a chuti. Tradične sa zbierajú ručne alebo pomocou vibračných strojov. Pre úspešnú úrodu by mali byť aspoň dva olivovníky, aby sa zabezpečilo lepšie opelenie.
Olivy je možné zbierať zelené alebo čierne
S dobrou starostlivosťou a množstvom slnka by nemalo byť nič nezvyčajné, ak si v Nemecku môžete pozbierať ovocie z vlastného olivovníka. Mnoho ľudí verí, že zelené a čierne olivy sú rôzne odrody - majú len rôzne úrovne zrelosti. Čím je oliva tmavšia, tým je zrelšia. Olivy teda môžete zberať aj nezrelé – teda zelené. Zelené olivy obsahujú podstatne menej oleja ako čierne, a teda aj menej kalórií. Chutia však horko. V tomto prípade optimálny čas zberu závisí od vášho osobného vkusu. Olivy sa však nedajú jesť čerstvé, ale musia sa nakladať.
Tradičný zber olív v pestovateľských krajinách
Pokiaľ nevlastníte olivový háj v Toskánsku, pravdepodobne nebudete môcť zozbierať veľa ovocia z vášho olivovníka. Olivy sa tradične zbierajú ručne a čím sú plody zrelšie, tým ľahšie sa oddeľujú. Olivy si teda môžete jednoducho vybrať zo stromu. Pestovatelia olív v pestovateľských krajinách robia to isté, často oklepávajú plody z konárov hrabľami alebo palicami. Padajúce olivy zachytáva sieť s hustými okami. Rozšírený je aj spôsob, ktorý sa zdá byť veľmi brutálny, ale rozumným spôsobom šetrí čas: farmári odpíli celé konáre a vetvičky s plodmi, aby plody neskôr uvoľnili. Keďže olivovníky sa po zbere orezávajú, farmári robia dva pracovné kroky naraz.
Moderné metódy zberu
Na mnohých miestach sa však na krátke zatrasenie stromami používajú takzvané natriasacie stroje. Olivy potom spadnú na zem a opäť ich zachytí sieť. Nevýhodou inak efektívnejších strojov však je, že sa dajú použiť len na rovinatom teréne. Inak sú k stromu a ovociu rovnako šetrné ako ručný zber. Pre kvalitu stolových olív alebo olivového oleja je v konečnom dôsledku rozhodujúci iba čas zberu, olivy by mali byť zrelé, nie však prezreté. Samotné zrelé olivy, ktoré padajú na zem, produkujú olej nižšej kvality.
Tipy a triky
Aby ste si mohli olivy nazbierať sami, mali by ste mať aspoň dva olivovníky. Hoci mnohé olivy sú samoopelivé, podstatne viac plodov sa vyvíja krížovým opelením.
