V Nemecku sú brusnice známe len pár rokov, no v USA a Kanade sú súčasťou jedálnička už od čias Otcov pútnikov. Typické menu na Deň vďakyvzdania – jeden z najdôležitejších sviatkov v Severnej Amerike – pozostáva predovšetkým z moriaka a brusníc.
Odkiaľ pôvodne pochádza brusnica?
Cbrusnica pôvodne pochádza z rašelinísk vo východnej časti Severnej Ameriky, najmä z kanadských území Newfoundland a New Brunswick, ako aj z amerických štátov Tennessee, Severná Karolína a Virgínia. Pestovaním sa rozšíril aj do niektorých nemeckých rašelinísk, Anglicka a Holandska.
Cranberry – žeriavové bobule
Indiáni poznali a vážili si brusnicu po mnoho storočí nielen ako zdravý zdroj vitamínov, ale aj pre jej liečivé vlastnosti. Prví severoamerickí osadníci (v USA známi ako „Pllgrim Fathers“) sa tiež naučili oceniť bobule. Vracia sa k nim aj názov „brusnica“, ktorý sa vracia k „žeriavovi“. Tvar kvetu pripomínal Otcom pútnikom hlavu a zobák žeriava. Bobule sa tiež nazývajú brusnice kvôli ich preferovanému biotopu, ale nemali by sa zamieňať s druhmi brusníc pochádzajúcimi z Európy. V nemeckých supermarketoch sa brusnice niekedy predávajú ako „pestované brusnice“, ale nemali by sa zamieňať s týmto.
Nátierka z brusníc
Brusnica pôvodne pochádza z rašelinísk vo východnej Severnej Amerike. Kvôli tomu potrebuje predovšetkým kyslú pôdu a veľa vody, aby sa mu darilo. Trpasličí ker sa vo voľnej prírode vyskytuje predovšetkým na kanadských územiach Newfoundland a New Brunswick, ako aj v amerických štátoch Tennessee, Severná Karolína a Virgínia, ale teraz sa stal domácim aj v niektorých nemeckých vresoviskách, Anglicku a Holandsku. Najmä v USA sa brusnice pestujú priemyselne na veľkých plantážach. Obzvlášť zaujímavý je priemyselný spôsob zberu: Keďže plody sú podstatne ľahšie ako voda, brusnicové polia sú v čase zberu jednoducho zaplavené vodou. Plody sú oddelené od kríkov a odnesené.
Zložky a zdravotná hodnota
Brusnice sú považované za veľmi zdravé. Obsahujú na 100 gramov
- 7,5 – 10,5 miligramov vitamínu C
- 6 miligramov fosforu
- 56 miligramov draslíka
- 2 miligramy sodíka
- a antioxidanty
- a druhotné rastlinné zložky.
Najmä v USA sa kyslé bobule používajú okrem iného aj ako tradičný liek (napr. ako šťava). používa sa proti infekciám močových ciest. Ich zdravé zložky sa dajú zachovať predovšetkým šetrným sušením alebo mrazením. Surová konzumácia sa však neodporúča, pretože surové bobule chutia dosť kyslo a kyslo. Nie sú však jedovaté, ako sa často tvrdí.
Tipy a triky
Sušené brusnice môžete použiť ako zdravú náhradu hrozienok. Nie sú také sladké ako tieto, ale chutia jemne kyslo. Táto chuť sa skvele hodí do mnohých pečených výrobkov, ako sú: B. Stollen, ale aj v raňajkovom müsli.
