Ravioly z divokého cesnaku, pesto z medvedieho cesnaku, polievka z medvedieho cesnaku - ponuka lahodných jedál s korenistou lesnou bylinkou je dlhá. Prečítajte si, ako správne rezať Allium ursinum a na čo si treba pri zbere dávať obzvlášť pozor.
Ako by ste mali nakrájať medvedí cesnak?
Najlepšie je medvedí cesnakkrájať ostrým, čistým nožomtesne nad zemou. Odstráňtelen jeden, ale nie viac ako dva listy z každej rastlinyAk odrežete priveľa listov, cibuľka sa tým oslabí a v horšom prípade hľadaná bylina už nasledujúci rok nevyraší.
Kedy krájaš medvedí cesnak?
Vo všeobecnosti môžete medvedí cesnak krájaťod marca do mája, keď sú listy silné a voňajú aromaticky. Kedy bylinka vyklíči závisí od jarného počasia. Ak ste našli dobré zberné miesto v lese alebo možno dokonca pestujete rastlinu vo vlastnej záhrade, mali by ste listyzbierať podľa možnosti ráno. Počkajte, kýmrosa neuschne. V tomto období je obsah esenciálnych olejov vyšší ako v inú dennú dobu, a preto je bylinka mimoriadne aromatická. Listy spracujte ihneď po zbere.
Ako dlho môžete krájať medvedí cesnak?
Spravidla môžete medvedí cesnak strihaťod vyklíčenia až po začiatok kvitnutia. V závislosti od počasia sa zberová sezóna často začína v marci a končí medzi polovicou a koncom apríla. Ale aj po začatí kvitnutia môžete stále rezať listy, hoci už nie sú také aromatické ako pred kvitnutím. Okrem toho listy rýchlo stvrdnú a zvláknia. ĎalejKvety divého cesnaku sa dajú použiť aj v kuchyni, napríklad na kvetinové maslo alebo soľ, na dochutenie olejov a octov, na zdobenie šalátov a polievok alebo aj na nakladanie.
Na čo nezabudnúť pri krájaní medvedieho cesnaku?
Pri krájaní medvedieho cesnaku si dávajte obzvlášť pozor, aby ste si ho nepomýlili s jeho veľmi podobnými, alejedovatými náprotivkami. Listy používajte iba vtedy, ak sú to skutočne listy medvedieho cesnaku! Ďalej by ste malinezbierať listy v prírodných rezerváciách- zber voľne rastúcich rastlín je tu prísne zakázaný, aj keď nie sú chránené. Mimo prírodných rezervácií môžete nakrájať len toľko medvedieho cesnaku, koľko spotrebujete. Za vhodnú sa zvyčajne považujeručná kytica. Aj v lese buďte opatrní, nerušte zver, nešliapte a netrhajte rastliny.
Tip
Viete použiť aj stonky medvedieho cesnaku?
Ak chcete urobiť pesto alebo pastu z medvedieho cesnaku, môžete použiť stonky - potom sa aj tak budú dosť nasekať. Neodporúčame ho však používať na iné recepty, nakoľko stonky sú dosť tvrdé.
