Ako pri všetkých divorastúcich rastlinách, najmä ak sa konzumujú surové, mali by ste venovať osobitnú pozornosť hygiene. Kľúčové slovo tu má pásomnica líščia, ktorej vajíčka nájdeme na lesných plodoch či listoch – a tiež na medvedom cesnaku. Ako správne umývať medvedí cesnak.
Prečo by ste mali medvedí cesnak umyť obzvlášť dôkladne?
Správne a hlavne dôkladne umyť medvedí cesnak nie je dôležité len kvôlipásomnici líščej. Jeho vajíčka sa dajú ľahko odstrániť, ak sa správne vyčistia. Určite však nechcete jesť medvedí cesnak kontaminovanýzvieracími výkalmi alebo močom, preto je dôležité aj jeho umytie.
Ako správne umývať medvedí cesnak?
Divoký cesnak by sa mal, ak je to možné, skladovať v dreze scca. Najprv sa vykúpte v 60 °Chorúcej vode a potom dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Ak je to možné, noste rukavice na umývanie riadu, aby ste sa nepopálili! Vysoké teploty môžu do istej miery ovplyvniť arómu, ale spoľahlivo odstránia vajíčka pásomnice líšok a zabíjajú aj baktérie a iné patogény. Potom listy utierajte kuchynskou utierkouopatrne osušte alebo ich odstreďte v odstredivke na šalát. Tento krok je obzvlášť dôležitý, ak má byť medvedí cesnak zmrazený!
Čo ešte treba zvážiť pri zbere a spracovaní?
Nielen správne umývanie medvedieho cesnaku chráni pred infekciou pásomnicou líščou, ale aj pri zbere by ste mali dodržiavaťurčité pravidlá:
- nikdy sa nevyberajte na kraj cesty alebo po vychodených cestách
- nikdy sa nevyberajte na križovatke hry
Líšky - a iné divé zvieratá, ako sú psy - radi močia v blízkosti chodníkov, kde majú dobrý prehľad. Vyhnite sa preto zberu popri cestičkách alebo cestičkách zveri, ale radšej choďte trochu ďalej hľadať listy medvedieho cesnaku. Dávajte si tiež veľký pozor, aby ste si ichnepomýlili s ich jedovatými náprotivkami! Doma treba medvedí cesnak ešte raz skontrolovať a následne spracovať čo najčerstvejšie - rýchlo vädne a potom stráca arómu.
Môžete sa nakaziť pásomnicou líščou cez medvedí cesnak?
Pokiaľ si poriadne umyjete seba aj nazbieraný medvedí cesnak, nákazy pásomnicou líšky sa v podstate báť nemusíte. To je veľmi nepravdepodobné kvôli konzumácii divokých bylín, lesných plodov alebo húb. Infekcia sa vyskytuje častejšie, pretože ste si neumylirukypokontakte so psom- vajíčka pásomnice líšky často uviaznu na srsti psa a potom sa tam dostať hladkaním ľudí. To isté platí, ak mátekontakt s pôdou - napríklad pri vykopávaní koreňov medvedieho cesnaku - a neumývate si potom ruky.
Tip
Ako môžete udržať medvedí cesnak čerstvý dlhšie?
Divoký cesnak by sa mal zjesť alebo spracovať čo najrýchlejšie. Listy však môžete uchovať čerstvé niekoľko dní v priehradke na zeleninu v chladničke, umyté a zabalené vo vlhkej kuchynskej utierke.
