Sila je v koreňoch. Pokiaľ ide o čakanku, nie je to len príslovie. Kyprý repík rastliny bol cez leto napumpovaný energiou a teraz má potenciál vyklíčiť lahodný žltý výhonok. Ale nie za každých okolností!
Je koreň čakanky jedlý?
Korene sújedlé, ale už sa jedia len zriedka. Kedysi boli cenené pre svoje zdraviu prospešné účinky. V súčasnosti sa z nich vyrábajú aj zdravé žltépúčiky čakanky. Sušené, pražené a mleté korene čakanky stále slúžia ako zdraváNáhrada kávy
Ako vyzerajú korene a kedy sa zbierajú?
Čakanka obyčajná (Cichorium intybus var. foliosum), odroda čakanky, rastie s veľmi dlhým koreňovým koreňom. Ona je:
- 30 až 80 cm dlhé
- ako kvakazahustený
- mierne rozvetvené
- farba svetlohnedá
Čakanka je dvojročná rastlina, ktorá vytvára ružicu listov iba v prvom roku a vybieha až v druhom roku. Ich korene sa zbierajú v prvom roku. V závislosti od odrody sa vyberajú zo zeme odseptembra do novembra.
Za akých podmienok klíčia korienky?
Korene treba vykopať na jeseň pred prvým veľkým mrazom a nechať vonku. Listy sa skrátia na 2-3 cm a umiestnia sa do kompostu. Pri rezaní alebo krútení listov sa srdce nesmie poraniť. Ďalšie kroky prebiehajúv úplnej tme, aby sa vytvorilo len niekoľko horkých látok. Korene sa umiestnia vzpriamene do nádob naplnených vlhkým pieskom a klíčiapri 12-18 °C bledé puky. Sezóna regionálnej zeleniny trvá od októbra do apríla.
Ako zdravé sú korene čakanky?
Korene obsahujú veľa vo vode rozpustnéhovláknina inulínTáto látka okrem iného posilňuje imunitný systém a prečisťuje črevá,znižuje hladinu cukru v krvi hladinya pôsobí proti zlému cholesterolu. Je obsiahnutý v koreni čakanky spolu s ďalšími látkami, ktoré umocňujú jej účinok.
Ako si môžem pripraviť koreň?
Žlté púčiky sa dajú jesť surové, korienky až tak nie. Ale je to dobrázelenina na panvicia dá sa variť aj piecť. Najprv si ich však musíteošúpať,nakrájať na malé kúskyazalievať asi dve hodiny Použite jednoročné korene, napríklad od septembra do jari nasledujúceho roka, skôr ako sa objavia kvety. Korene potom drevnajú a stávajú sa nepoužiteľnými. A samozrejme kávu Muckefuck si môžete pripraviť aj doma!
Tip
Koreňový čaj pomáha pri tráviacich problémoch
Ak nepestujete čakanku, môžete si nazbierať korene čakanky a použiť ich na prípravu čaju. Pomáha pri strate chuti do jedla a podporuje trávenie tukov. Tento čaj je možné zakúpiť aj v obchodoch. Nesmie sa však predávkovať!
