Informatívne informácie o kukurici si prečítajte v profile tu. Osvedčené tipy vysvetľujú, ako kukuricu správne pestovať, ľahko sa o ňu starať, chutne pripraviť a dlho vydržať.
Čo je sladká kukurica a kedy je pripravená na zber?
Kukurica cukrová, tiež známa ako sladká kukurica alebo zeleninová kukurica, je jednoročná bylinná rastlina z čeľade sladkých tráv (Poaceae). Pestuje sa pre sladké, zlatožlté kukuričné zrná, ktoré vyrastajú v klasoch dlhých 10 až 40 cm. Najlepší čas na zber je, keď je mlieko zrelé.
Profil
- Vedecký názov: Zea mays
- Rodina: Sladké trávy (Poaceae)
- Synonymá: sladká kukurica, zeleninová kukurica
- Výskyt: Amerika, Európa, Afrika, Ázia
- Rast: ročný, bylinný, listnatý
- Výška rastu: 60 cm až 300 cm
- Kvet: jednodomý, oddelené pohlavia
- Obdobie kvitnutia: júl až september
- Plod: 10 cm až 40 cm dlhé klasy
- Čas zberu: koniec júla až október
- Pitná zrelosť: Mliečna zrelosť
- Skladovateľnosť: 1 až 3 dni (v chlade)
Kde rastie kukurica?
Rastliny kukurice pochádzajú z Južnej Ameriky a v Európe sa pestujú od 16. storočia. Teplomilná letná obilnina začala svoj triumf na európskom kontinente v Španielsku a Taliansku. Prvé pestovateľské oblasti v Nemecku boli v miernej zime Porýnie a Bádensko. O storočie neskôr sa kukurica etablovala ako výživná a lacná plodina. Kukurica dnes rastie po celom svete všade tam, kde je možné zaručiť bezmrazé, teplé a slnečné obdobie pestovania aspoň 100 dní.
Ako vyzerá kvet?
Rastliny kukurice kvitnú jednodomé s oddelenými pohlaviami. To znamená, že každá rastlina má samčie a samičie kvety. Kvety sedia v rôznych vrstvách na monumentálnej stonke a výrazne sa líšia vzhľadom. Nasledujúce vlastnosti charakterizujú kvety cukrovej kukurice:
- Samčie kvety: nenápadné, koncové, žltofialové metliny
- Samičie kvety: stopkaté klasy so zelenými listami, bočné v pazuche listu
- Opelenie: veterná doprava
V období kvitnutia vyrastajú zo samičích hlávok kvetu dlhé vlákna stigmy, takzvané štýly. Tieto vlákna zachytávajú peľ samčích kvetov.
Kedy je sladká kukurica zrelá?
Kukuričné zrná, ktoré sú chránené listeňmi, sa počas obdobia dozrievania tvoria na hlávke plodu v tvare banky. Každá rastlina cukrovej kukurice produkuje jeden až tri klasy, ktoré do začiatku zberu dosahujú dĺžku až 40 centimetrov. Dokonalý čas zberu spoznáte podľa zrelosti mlieka. V tomto štádiu jazvové vlákna zaschli hnedo-červeno. Kukuričné zrná sú zvonku zlatožlté a zvnútra mäkké. Ak rozdrvíte zrno, vyjde biela, mliečna tekutina. Ak máte pochybnosti, odstráňte šupky zo vzorky kukuričného klasu a preskúmajte kukuričné zrná.
Vedeli ste, že druhy kukurice sa líšia nielen rastom, dobou zrenia a chuťou, ale aj formou, v akej zrnká kukurice pukajú v stroji na pukance? Vedomostný časopis Galileo odhaľuje podrobnosti:
Video: Päť tajomstiev o popcorne
Pestovanie kukurice cukrovej
V nemeckej hobby záhrade sa odporúča pestovanie skorých až stredne skorých odrôd skorých až stredne skorých rastlín kukurice. Pre priamy výsev vonku je stredoeurópska vegetačná sezóna príliš krátka na minimálnu pestovateľskú dobu 100 dní. Pestovaním cukrovej kukurice pod sklom poskytnete mladým rastlinám kukurice skutočný náskok v raste. Nenechajte si ujsť tieto rýchle pokyny:
Preferujem sladkú kukuricu
Na siatie kukurice cukrovej odporúčame čerstvé, geneticky neošetrené semená od certifikovaného odborného predajcu. Doma vypestované kukuričné zrná sú vhodné na pestovanie len v obmedzenej miere, pretože si nikdy nemôžete byť istí, či v tom nemal prsty peľ z geneticky modifikovaných rastlín kukurice zo susednej ornej pôdy. Pre optimálnu produkciu ovocia sa pestuje iba jeden druh kukurice. Takto sa správne seje sladká kukurica:
- Časové okno: polovica februára až začiatok marca
- Naplňte pestovateľské nádoby kokosovou zeminou alebo zmesou zeleninovej zeminy s pieskom
- Navlhčite substrát jemným sprejom
- Do každého kvetináča zasaďte jedno kukuričné zrno do hĺbky 4 až 5 cm
- Nádoby na osivo prikryte priehľadným krytom alebo plastovým vreckom
V čiastočne tienenom sedadle pri okne udržujte pôdu v kvetináči neustále mierne vlhkú. Vetrajte pokrievku každý deň na pol hodiny, aby sa netvorila pleseň. Ako dlho trvá klíčenie si prečítajte v nasledujúcej tabuľke.
Tabuľka teplôt klíčenia
| Teplota | Čas klíčenia |
|---|---|
| 10° Celzia | 22 dní |
| 15° Celzia | 12 dní |
| 20° Celzia | 7 dní |
| 25° Celzia | 3 až 4 dni |
Keď začne klíčenie, môžete kryt odstrániť. Kým nezačne sezóna výsadby vonku, pravidelne polievajte a nedávajte žiadne hnojivo.
Lokalita
Nasledujúce kritériá charakterizujú ideálne miesto na pestovanie rastlín kukurice:
- Plné slnko, teplo a najlepšie chránené pred vetrom
- Výživná, piesočnato-hlinitá pôda
- Čerstvé, vlhké a dobre odvodnené
Vo vidieckych oblastiach by medzi vašimi rastlinami kukurice a poliami s kŕmnou kukuricou mala byť vzdialenosť 300 až 500 metrov. Kratšie vzdialenosti predstavujú riziko nežiaduceho kríženia na úkor kvality úrody.
Príprava pôdy
Tajomstvom úspechu v súkromnom pestovaní kukurice je dobrá príprava pôdy. V ideálnom prípade by ste sa mali na jeseň minulého roka pustiť do nasledujúcich prác:
- Odstraňovanie zvyškov plodín, kameňov, koreňov, pletiva
- Záhon vykopte na dva rýle hlboko, preosejte záhradnú zeminu, niekoľkokrát ju prehrabte
- Zapracujte do povrchu 3 až 5 l kompostu a 100 g rohovinových hoblín na m²
- Pokrčiť posteľnú časť
Výhodné je zelené hnojenie s ďatelinou lúčnou, hrachom, vikou či lupinou. Po jarnej kosbe za sebou strukoviny zanechávajú pôdu bohatú na dusík s ideálnymi podmienkami pre ťažkú kŕmnu kukuricu.
Pestovanie kukurice cukrovej
Sezóna výsadby začína začiatkom mája. Na drsných miestach počkajte až po Ľadových svätých. Pri pestovaní kukurice cukrovej sa výborne osvedčila výsadba do blokov alebo štvorcov. Ako správne zasadiť kukuricu:
- Predpestované rastliny kukurice počas dňa tvrdnú 14 dní od polovice/konca apríla na čiastočne zatienom mieste
- Položte koreňové baly v črepníkoch do vody, kým už nebudú bublinky vzduchu
- Vykopte výsadbové jamy s 1,5-násobkom priemeru koreňového balu
- Vysadzovanie a výsadba rastlín kukurice
- Vzdialenosť výsadby v rade: 30 cm až 40 cm
- Vzdialenosť medzi radmi: 70 cm až 80 cm
- Zlisujte pôdu a vodu
Flísový obal chráni rastliny pred neskorými nočnými mrazmi v prvých týždňoch. Mulčovanie kompostom alebo lístím udržuje korene navyše v teple.
Výlet
Tím snov sladká kukurica, fazuľa a tekvica
Keď vytvoríte zeleninovú náplasť, triumvirát sladkej kukurice, fazule a tekvice zaboduje s neprekonateľnými synergickými efektmi. Rastliny kukurice slúžia ako pomôcka na šplhanie pre popínavú fazuľu. Fazuľa svojimi koreňmi obohacuje pôdu o dusík pre ťažkú kŕmnu kukuricu a tekvicu. Tekvicové rastliny slúžia ako pôdna pokrývka pre kukuricu a fazuľu, potláčajú otravnú burinu a chránia pôdu pred vysychaním.
Zber sladkej kukurice
Keď kukuričné klasy dosiahnu štádium mliečnej zrelosti, začína sezóna zberu. Pri skorých odrodách sa štartovací signál dáva koncom júla. Pri zbere môžete žiarovku jednoducho držať rukou a odkrútiť ju. Odlepte obaly a vychutnajte si očakávanie sladko-sladkej pochúťky pre mlsné jazýčky.
Stonky a listy v nasledujúcich týždňoch vysychajú a sú vhodné na kompost. Ak nechcete čakať tak dlho, narežte zozbierané rastliny kukurice na úrovni zeme a zeleninu nastrúhajte v záhradnom drviči, aby ste ju mohli použiť ako mulčovací materiál.
Starostlivosť o cukrovú kukuricu
Polievanie, hnojenie a hromadenie sú tri nosné piliere v programe nekomplikovanej starostlivosti. Takto sa príkladne staráte o kukuricu:
- Plenie niekoľkokrát do týždňa
- Polievanie, keď je povrch pôdy suchý
- Stonky nakopte vo výške 30 cm kompostovou zeminou
- Hnojte v polovici júla 100 g rohovinových hoblín na m²
- Dodatočne každé 2 týždne prihnojujte zriedeným žihľavovým hnojom (10 dielov vody, 1 diel hnoja)
Je dôležité poznamenať, že potreba zalievania sa postupne zvyšuje so začiatkom obdobia kvitnutia. Ak vlhké, chladné počasie neskorého leta oneskoruje dozrievanie klasu, odstráňte nahromadenú zeminu.
Choroby
Pri pestovaní kukurice cukrovej možno očakávať tieto choroby:
- pálenka z kukuričného stehna (Ustilago maydis)
- Kukuričná hrdza (Puccinia sorghi)
- Škvrna na listoch (Helminthosporium sp.)
Kukuričná pleseň je plesňová infekcia, ktorá postihuje iba rastliny kukurice v Európe. Hrdza kukuričná je spôsobená hrdzavými hubami a je hlavnou bolesťou hlavy najmä v strednej Európe. Ďalším typom hubovej infekcie je listová škvrnitosť, ktorá sa vyskytuje najmä pri pestovaní kukurice. K dnešnému dňu nie sú známe žiadne účinné kontrolné opatrenia schválené pre domáce záhrady.
Príprava cukrovej kukurice
Z mnohých chutných receptov na prípravu kukurice sa nám zbiehajú ústa. Sladký alebo slaný, grilovaný, pečený a čerstvý ako príloha – existuje lahodná variácia, ktorá ulahodí každému kukuričnému gurmánovi. Deti aj dospelí milujú papať šťavnaté sladké kukuričné zrná priamo zo zlatožltého, dokonale uvareného klasu. Najdôležitejšie otázky o najlepšej príprave dostanete kompaktnú odpoveď tu:
- Ako variť? Vo vode so štipkou cukru a štipkou dobrého masla.
- Ako dlho variť? Malé klasy 10 minút, veľké klasy 15 minút.
- Kedy to bude hotové? Keď sa kukuričné zrná dajú ľahko odstrániť z klasu vidličkou.
Konzervovanie kukuričných klasov – tipy
Akonáhle sa zozbiera, cukor obsiahnutý v kukurici sa zmení na škrob. Už po 24 hodinách sa obsah cukru znížil na polovicu. Výsledkom je múčnatá, nevýrazná chuť. Dobré dôvody na konzervovanie čerstvo zozbieraných kukuričných klasov. Takto to funguje:
- Jeden až tri dni: Zabaľte čerstvé kukuričné klasy do vlhkej utierky a vložte do chladničky.
- Šesť až osem mesiacov: Blanšírujte kukuričné klasy 5 minút, nechajte vychladnúť, zmrazte v mraziarenských vreckách.
- Rok a dlhšie: Nadvihnite listene, zviažte ich do drdola, zaveste kukuričné klasy hore nohami, aby uschli.
Populárne odrody
Chutné odrody kukurice na súkromné pestovanie vám predstavuje nasledujúci výber:
- Golden Bantam: Prémiová odroda, obdobie kvitnutia júl až september, na čerstvo nazbieranú spotrebu, výška rastu do 200 cm.
- Ashworth: veľmi skorá odroda, žlté kukuričné klasy, vhodné do chladnejších lokalít a malých záhrad, výška rastu do 150 cm.
- Nana: skvelá odroda pukancov, klasy až 20 cm dlhé, kompaktný rast až 150 cm vysoký.
- Damaun: Odroda kukurice pre netrpezlivých hobby záhradkárov s dobou zrenia 85 až 95 dní, lahodné, extra sladké kukuričné zrná.
- Medzid: stredne skoré, odolné voči chorobám, stabilné, sladké kukuričné klasy, 150 cm vysoké.
FAQ
Aký je rozdiel medzi sladkou kukuricou a kŕmnou kukuricou?
Na rozdiel od kŕmnej kukurice chutia zrná kukurice cukrovej jemne sladko. Druhy kukurice pestované ako kŕmna kukurica získavajú na konci mliečnej zrelosti múčnu chuť, ktorá sa zintenzívňuje na ceste k cestovinovej zrelosti. Mliečne zrelé, čerstvo zozbierané zrná sladkej kukurice robia to, čo názov sľubuje.
Je sladká kukurica zdravá?
Sladká kukurica je veľmi zdravá letná obilnina pre celú rodinu. 100 gramov cukrovej kukurice obsahuje ohromných 10 gramov vlákniny, 9 gramov bielkovín, 16 gramov sacharidov a 1 gram tuku. Okrem toho sú kukuričné zrná plné zdravých minerálov, ako je draslík, horčík, vápnik, železo a mnoho vitamínov. So štíhlymi 87 kalóriami na 100 gramov je zeleninová kukurica lahodnou pochúťkou, ktorá neskončí na vašich bokoch.
Ako sa skladujú čerstvo zozbierané kukuričné klasy, kým nie sú pripravené?
Kukuričné klasy vypestované doma, z týždenného trhu alebo zo supermarketu sa najlepšie skladujú v chladničke. Zabalené vo vlhkej kuchynskej utierke, aby sa spomalil proces premeny cukru na škrob na jeden až tri dni. Pre dlhšiu trvanlivosť môžete klasy blanšírovať a zmraziť.
