Jeseň znamená čas zberu. Každý, kto vlastní ovocný sad, má množstvo materiálu na ďalšie spracovanie. Jablká sú nielen ideálnou ingredienciou do džemov a pyré, ale aj výborným základom pre šťavy.
Ako vylisujem jablká na šťavu?
Na lisovanie jabĺk môžete použiť panvicu, parný odšťavovač alebo lis na ovocie. Pri všetkých metódach by ste mali jablká najskôr umyť a nakrájať na malé kúsky. Potom môžete použiť príslušný spôsob na získanie šťavy.
Ako lisovať jablká:
- Varná kanvica: časovo náročná metóda, ktorej výstup musí byť rýchlo spotrebovaný
- Parný odšťavovač: zjednodušuje pracovný postup a pohodlne sa používa
- Lis na ovocie: Variant na studené a jemné lisovanie
hrnec na varenie
Pri tejto metóde nie je potrebné ovocie šúpať. Pri zahrievaní sa však strácajú živiny. Umyté opadané ovocie zbavte jadierok a nakrájajte a hrniec naplňte vodou. Čím menšie kúsky jabĺk nakrájate, tým väčšia bude výťažnosť šťavy.
Zmes necháme prikrytú dusiť 20 minút, kým nevznikne kašovitá jablková šťava. Vložte ho do jemného sitka alebo bavlnenej tkaniny a nechajte šťavu cez noc odtiecť do nádoby. Na druhý deň zmes vytlačte.
Parný odšťavovač
Proces odšťavovania pomocou tepla si nevyžaduje šúpanie alebo odkôstkovanie ovocia. Postačí, ak ich umyjete a nakrájate na malé kúsky. Naplňte spodný hrniec vodou a kúsky ovocia vložte do priloženého košíka. Položte nádobu na varnú dosku, aby ste spustili proces varenia.
Horúca vodná para stúpa nahor a spôsobuje prasknutie bunkových stien. Šťava vytečie a pretečie cez sitko do strednej medzinádoby. Ovocnú šťavu môžete naplniť priamo do fliaš pomocou hadice.
Lis na ovocie
Pre tieto modely je nevyhnutná príprava jablkového ovocia na kašu. Na to použite mlynčeky na ovocie alebo sekačky. Kuchynský robot je vhodný aj na pyré. Ovocnú zmes naplníme do nádoby lisu a uzavrieme. Pákové pohyby vretena tlačia drevené alebo kovové kotúče hore a dole. Týmto procesom sa zo zmesi vytlačí šťava, ktorá sa potom scedí cez sitko.
Tip
Kúpiť lis na ovocie sa oplatí každému, kto má vo svojom dome alebo v záhradke ovocné stromy. Priemerná cena 60 eur sa pri veľkom množstve oplatí.
