Hruškový kompót je špecialita, ktorá sa veľmi hodí k sladkým jedlám ako sú palacinky či ryžový nákyp. Ak radi pečiete, môžete ho použiť ako základ pre chutné koláče. Keďže kompót pri konzervovaní vydrží dlho, môžete si uchovať chuť leta a v zime sa kochať tými najkrajšími vôňami.
Ako sa dá urobiť hruškový kompót?
Pri príprave hruškového kompótu si pripravte hrušky a uvarte ich s cukrom, korením a vodou na kompót. Horúci kompót nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite ich a zohrejte vo vodnom kúpeli alebo v rúre, aby sa vytvorilo vákuum a predĺžila sa trvanlivosť.
Čo sa varí?
Pri zaváraní sa hrušky plnia do sterilnej dózy so skrutkovacím uzáverom a zahrievajú vo vodnom kúpeli v zaváracom hrnci alebo rúre. Ohrev spôsobuje, že vzduch a vodná para v skle expandujú a vytvárajú pretlak. Keď sa ochladí, vzduch a para sa opäť stiahnu a vytvorí sa vákuum. Takto sa dá konzervované ovocie uchovať minimálne rok.
Aké zdroje sú potrebné?
- Zaváracie dózy: Môžu mať otočný uzáver, sklenené viečko s gumeným krúžkom a kovovou sponou alebo zacvakávací uzáver s gumeným krúžkom.
- Hrnec s teplomerom na varenie.
Prípadne môžete hruškový kompót uvariť v rúre. Na to potrebujete veľký pekáč.
Ingrediencie na varený hruškový kompót v dóze so skrutkovacím uzáverom
- 1 kg hrušiek
- 750 ml vody
- 250 g cukru
- 1 – 2 tyčinky škorice
- 3 klinčeky
- 1 vrecúško vanilkového cukru
- trochu nastrúhanej citrónovej kôry alebo šťavy z citróna
Príprava
- Poháre a viečka opláchnite a potom sterilizujte vo vriacej vode 10 minút.
- Všetko vyberte z hrnca štrbinovou lyžicou a položte to na utierku otvorom nadol.
- Hrušky dôkladne umyte a ošúpte.
- Ovocie nakrájame na štvrtiny a vykrojíme jadrovník, stonku a kvet.
- Nalejte vodu do hrnca. Pridajte cukor, korenie a ovocie.
- Jemne dusíme 10 – 15 minút, kým hrušky nezmäknú.
- Horúce nalejte do pohárov a zalejte vodou na varenie.
- Zatvorte veko a otočte ho hore dnom na 20 minút.
- Vzhľadom na podtlak musí byť veko po vychladnutí mierne zakrivené dovnútra.
Varenie hruškového kompótu v murárskej nádobe
Prípadne môžete hruškový kompót uvariť priamo v pohári a zároveň ho zavárať. Na to potrebujete okuliare s gumeným krúžkom a kovovým držiakom alebo s gumeným krúžkom a uzáverom na držiak.
- Vodu prevarte s cukrom a korením a počkajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
- Nevarené, olúpané a nakrájané hrušky vložte do zaváracej nádoby. Navrchu by mali byť asi dva centimetre miesta.
- Pridajte polovicu alebo celú tyčinku škorice uvarenú v sirupe. Naplňte poháre horúcou cukrovou vodou.
- Zaváraciu nádobu zatvorte vekom a krúžkom a zaistite sponami.
- Hrušky varte v zaváracom hrnci pri teplote 80 stupňov asi 30 minút.
- Vyberte poháre, prikryte utierkou a nechajte vychladnúť.
Prípadne môžete poháre vložiť do pekáča. Naplňte ju vodou tak, aby boli poháre do dvoch tretín zakryté. Všetko vložíme do rúry a pečieme pri 180 stupňoch asi pol hodiny.
Tip
Konzervovaný hruškový kompót by sa mal vždy skladovať na chladnom a tmavom mieste. Ak sklenené veko po chvíli už netesní alebo skrutkovacie veko pri otváraní už nepraská, vo vnútri sa vytvorili kvasné plyny a obsah sa bohužiaľ musí zlikvidovať. Príčinou môže byť nedostatočná čistota alebo príliš krátky čas namáčania pri príliš nízkej teplote.
